Alte

Rețetă de pelmeni de casă

Rețetă de pelmeni de casă



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Carne și păsări de curte
  • Vită
  • Carne de vita tocata

Pelmeni sunt găluște tradiționale rusești umplute cu carne. Aceste găluște sunt o mâncare obișnuită - loturile mari pot fi congelate și fierte rapid sau prăjite la cerere.

Fii primul care face asta!

IngredienteSe face: 100 de găluște

  • Pentru pelmeni
  • 1 ou
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță ulei
  • 375g făină simplă
  • 180 ml apă caldă
  • Pentru umplutură
  • 500g carne tocată de vită (sau 250g carne de porc și 250g carne de vită)
  • 1 ceapă mică, tăiată cubulețe sau rasă
  • 1 1/2 linguri apă rece cu gheață
  • 1 lingură sare de corse (sau sare de condimente)
  • piper măcinat după gust

MetodăPregătire: 3 ore ›Gătit: 10 minute› Pregătit: 3 ore și 10 minute

    Pelmeni:

  1. Bateți oul, sarea și 1 linguriță de ulei într-o ceașcă. Adăugați apă și făină și frământați până aveți un aluat neted și elastic, aproximativ 5 până la 7 minute. Puteți face acest lucru în robotul de bucătărie cu lama de aluat. Opriți-l când amestecul formează o minge. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
  2. Umplutura de carne:

  3. Combinați toate ingredientele și amestecați bine cu mâna sau cu o furculiță. Puteți, de asemenea, să-l puneți prin mașina de tocat carne, dar nu prelucrați în blender sau robotul de bucătărie, cu excepția cazului în care aveți o setare specială pentru carne.
  4. Modelarea pelmeni manual:

  5. Întindeți aluatul cu grosimea de 2 mm, tăiați rondele cu diametrul de 6 până la 7 cm (pentru asta folosesc un pahar de vin). Păstrați restul amestecului acoperit cu un prosop pentru a-l menține moale și flexibil. Așezați ½ până la 1 linguriță de umplutură pe o parte a cercului. Sigilați marginea cu degetele, formând o semilună. Alăturați capetele și ciupiți-le împreună.
  6. Formarea pelmeni într-o matriță pelmeni:

  7. Întindeți aluatul de 3 mm grosime, pe o masă prăfuită cu făină. Ar trebui să sfârșiți cu un cerc puțin mai mare decât matrița. Așezați aluatul întins pe matriță cu partea făinoasă în jos (partea care privește în sus ar trebui să fie lipicioasă). Așezați aproximativ 1 linguriță de umplutură în fiecare secțiune. Se acoperă cu alt strat de aluat și se presară deasupra făină. Rulați deasupra cu sucitorul, până când pelmeni începe să iasă din matriță. Adunați restul de aluat, adăugați o porție nouă și rulați din nou, repetând procesul până când tot aluatul este epuizat.
  8. Aranjați pelmenii pregătiți pe o tavă de copt ușor pudrată cu făină. Așezați-l într-un congelator timp de 30 de minute (pentru a preveni lipirea), apoi depozitați într-o pungă de plastic sigilabilă sau într-un recipient cu capac etanș.
  9. Gătit pelmeni:

  10. Aruncați loturi mici de pelmeni înghețați în apă fierbinte și ușor sărată, amestecați, astfel încât pelmenii să nu se lipească unul de celălalt. Gatiti pana cand plutesc pelmeni, apoi fierbeti inca 5 pana la 7 minute si scoateti-le pe farfurie cu ajutorul lingurii. Sau prăjiți pelmeni congelați în unt topit (puteți adăuga și slănină) - cum ar fi pierogi. Pelmeni se servesc de obicei cu smântână sau oțet.

Bacsis

De asemenea, puteți umple pelmeni cu curcan măcinat. Dacă nu vă place ceapa crudă în umplutură, prăjiți-o în unt timp de 5 până la 7 minute la foc mediu.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(13)

Recenzii în limba engleză (4)


Supă de găluște (Pelmeni)

Supa Pelmeni este reconfortantă și sănătoasă. Păstrați câteva dintre pelmenii de casă la îndemână pentru acest favorit rapid la prânz.

Supa Pelmeni este alcătuită din legume, bulion de pui și ai ghicit, pelmeni! Niciodată nu mai avusese pelmeni? Pe scurt, sunt versiunea rusă a găluștelor fierte. Umplute cu carne de vită măcinată, pui sau carne de porc, ceapă și condimente, acestea sunt un tratament minunat sărat.

Înainte de a începe să vă pregătiți supa, îndreptați-vă și învățați cum să faceți rețeta familiei mele pentru pelmeni. Dublează rețeta și mănâncă un lot proaspăt și îngheață-l pe celălalt pentru a-l avea la îndemână pentru această supă uimitoare. Crede-mă, nu vei regreta munca suplimentară.

Această supă simplă este iubită atât de copii, cât și de adulți. Gândiți-vă la asta ca la o răsucire a Europei de Est pe supa de wonton chinezesc. Este slurpy și plin de bucăți de carne. DA!


Pelmeni (găluște rusești)

Pelmeni sunt găluște rusești clasice pe care le avem cu toții în congelator pentru o masă ușoară de urgență. Este nevoie de niște pregătiri, facem sute, dar merită efortul. În plus, vă economisește timp mai târziu!

Ce sunt găluștile Pelmeni?

Pelmeni (Пельмени) sunt găluște rotunde din aluat cu umplutură de carne suculentă, mâncare clasică rusească de confort. Face parte din grupul de găluște din Europa de Est precum Vareniki, Pierogies, Uszka și chiar Manti. Consider această masă mâncarea națională a Rusiei. Fiecare rus are propria rețetă Pelmeni. Uneori se numesc ravioli siberieni.

Aluatul Pelmeni

Aluatul Pelmeni se face ca pastele, tăiate în cercuri și umplute și ciupite sigilate înainte de a fierbe în apă. Ai nevoie doar de făină, ouă, apă, ulei și sare, o rețetă de bază pentru aluat. Folosesc aceeași rețetă atunci când fac aluat Pierogi Vareniki sau aluat Manti și, de multe ori, vom face mai mult de un stil de găluște în aceeași zi. Secretul aluatului bun pelmeni este acela de a-i permite să se odihnească aproximativ o oră după frământare.

Folosesc un atașament KitchenAid Pasta pentru a-mi lansa aluatul, pentru că mi se pare mai ușor. Puteți întinde subțire aluatul folosind un sucitor, dacă doriți. Tot ce aveți nevoie este un tăietor rotund de 3 "pentru a tăia aluatul rulat în cercuri. În vremurile vechi, ei foloseau un pahar de băut sau chiar o cutie de tablă goală pentru a tăia cercurile. Utilizați ceea ce aveți!

Unele aluate din rețetele Pelmeni nu folosesc deloc ouă (dar nu recomand). Ai putea folosi 1 ou mare în loc de 2 ouă mici, chiar depinde de tine. Este greu să înșeleți această rețetă de aluat, deoarece există multe variante, iar aluatul este iertător. Faceți mai întâi aluatul și, în timp ce se odihnește, pregătiți amestecul de carne.

Ce umplere intră în Pelmeni

Această rețetă Pelmeni folosește carne de vită 100% pură. Există și alte variații comune. Adesea puteți amesteca carne de vită și porc împreună sau pui și carne de porc împreună.

Am făcut chiar și o umplutură tradițională de Pelmeni de curcan cu puțină inspirație asiatică folosind varză Napa pentru a adăuga suculență. O altă modalitate de a adăuga aromă suculentă Pelmeni este de a amesteca ciuperci tăiate cubulețe în amestecul de carne. Este nevoie de timp pentru a face ciuperci de zaruri, și nu tradiționale, dar ne bucurăm să schimbăm umpluturile Pelmeni.

Când faceți găluște de carne Pelmeni, atunci puteți controla ce intră în umplutura de carne și calitatea cărnii. Se pare că mulți ruși sunt atât de preocupați de calitatea cărnii de vită măcinată care intră în aceste găluște, încât cumpără carne de vită și o macină singură acasă. Poate că este doar tradiție când nu au găsit carne de vită măcinată în magazine?

Pentru a face umplutura Pelmeni, amestecați doar carnea de vită măcinată, ceapa, condimentele și apa într-un bol mare de amestecare și puneți-le la frigider până când sunteți gata de utilizare. Adăugarea de apă în amestecul de carne asigură Pelmenchiki (micii pelmeni) care sunt suculenți atunci când mușcați în el.

Sfaturi de umplere Pelmeni

  • Înlocuiți Turcia pentru o masă mai slabă și cu conținut scăzut de grăsimi
  • Orice carne măcinată poate fi folosită, de la căprioare sau elan până la urși.
  • Adăugați ciuperci tocate mărunt sau varză Napa pentru a adăuga suculență (vă va face și carnea să meargă mai departe)
  • Încercați să utilizați somon tocat mărunt. Da, peștele Pelmeni este un lucru!
  • Vegetarian - se folosea o umplutură de varză fiertă sau o umplutură de ciuperci sotate

Cum se face Pelmeni

Aceasta este partea distractivă. Ați făcut aluatul și l-ați lăsat să se odihnească aproximativ o oră. Între timp, amestecul de carne este pregătit și acum ați întins aluatul și ați tăiat cercurile. Acum ești pregătit să-l faci pe Pelmeni.

Așezați aproximativ 1 linguriță de umplutură de vită în centrul fiecărui cerc. Îndoiți cu atenție în jumătate și prindeți pentru a sigila pelmeni, va arăta ca o jumătate de lună. Luați capetele pelmeni și ciupiți-le împreună pentru a face o găluște rotundă. Aveți grijă să nu atingeți umplutura cu marginile, altfel nu se va sigila și se va destrăma atunci când gătiți.

Puteți face pelmeni într-o matriță, ca această rețetă, dar acesta este modul tradițional de a le face. În copilărie, îmi amintesc că toată familia petrecea ore întregi făcând Pelmeni, rulând, ciupind și înghețând aceste delicioase găluște rusești. Este un eveniment de familie, multe mâini fac munca ușoară!

Pot congela Pelmeni de casă?

Da, aceasta este metoda preferată atunci când le faceți acasă. Așezați-le pe o tăbliță ușoară sau o tavă de copt și puneți-le în congelator. Când sunt înghețate solid, puneți-le într-o pungă Ziploc pentru a vă bucura de o altă zi. Pelmeni congelat va dura cel puțin 3 luni la congelator, dacă nu le mâncați mai întâi!

Gătit Pelmeni

Cel mai comun mod este să le fierbeți în apă ușor sărată. Unii oameni adaugă o frunză de dafin sau două în apa clocotită pentru a adăuga un plus de aromă. De asemenea, le puteți găti într-un bulion sau bulion și le puteți servi într-o supă.

Aruncați Pelmeni înghețat în apa clocotită și gătiți timp de aproximativ 8-10 minute. Vor începe să plutească până la vârf, dar nu sunt încă gătite în acel moment. Deci, de unde știi că sunt gata? Ei bine, acest lucru este cam ciudat, dar scoateți câțiva Pelmeni din apă și, dacă aluatul se micșorează sau se micșorează puțin, s-au terminat! Aluatul nu durează mult timp pentru a fi gătit, trebuie doar să vă asigurați că carnea din interior este complet gătită înainte de a mânca.

Pelmeni prăjiți sunt, de asemenea, delicioși. Unii oameni pretind că îi prăjesc într-o tigaie din congelat, dar asta nu mi-a mers niciodată bine. Întotdeauna îmi place să fierb Pelmeni suplimentar, apoi să-i prăjesc în unt ca resturi a doua zi. În acest fel știu că carnea este gătită și nu se lipesc una de cealaltă și se destramă în timp ce se prăjesc.

Ce să servim cu Pelmeni?

În mod tradițional, Pelmeni sunt servite cu smântână de casă și mărar proaspăt. Îmi place să le mănânc cu ketchup sau uneori chiar cu un pic de sos de soia. Unii oameni îi mănâncă cu oțet, alții cu muștar sau hrean. Uneori adaug un pic de sos Chili-usturoi pentru un pic de condiment. Pelmeni sunt, de asemenea, serviți cu un pic de bulion sau bulion.

Puteți face pelmeni într-o matriță, ca această rețetă, dar acesta este modul tradițional de a le face. În copilărie, îmi amintesc că toată familia petrecea ore întregi făcând găluște, rulând, ciupind și înghețând. Este un eveniment de familie, multe mâini fac munca ușoară!

Câți Pelmeni pe persoană?

Cred că aproximativ 10 până la 15 găluște de persoană este o cantitate bună, dar sincer, am avut mai multe! Sunt atât de bune încât nu mă pot opri din mâncarea lor. Dacă au mai rămas, nu uitați să le prăjiți a doua zi!

Sfaturi pentru realizarea Pelmeni

  • Lasă suficient timp pentru ca aluatul să se odihnească, nu-l grăbi!
  • Aluatul se usucă, așa că nu uitați să acoperiți orice aluat pe care nu îl utilizați cu un prosop de bucătărie sau cu un vas cu capul în jos.
  • Aveți grijă să nu permiteți umpluturii să atingă marginile, deoarece nu se va sigila corect și nu se va desface în timpul procesului de gătit.
  • Găluște prea fierte se vor destrăma, urmăriți-le în timp ce fierb.
  • Nu vă faceți griji dacă arată amuzant sau dezechilibrat, vor avea totuși același gust!
  • Nu toată făina este la fel. Am auzit că unele făini americane se leagă diferit de făina canadiană sau făina australiană. Reglați făina după cum este necesar când frământați aluatul.
  • Coarda în întreaga familie pentru a ajuta la realizarea găluștelor împreună. Merge mai repede și vor aprecia munca care merge în mâncare!

Găsit cu ușurință în supermarketurile din Europa de Est, un favorit al familiei, dar gustul de casă este mult mai bun. Această rețetă Pelmeni este o mâncare clasică de confort rusească, găluștele mele rusești preferate. Pelmeni: Din Rusia cu dragoste. Poftă bună! Приятного аппетита!


Umplutura de carne:

Topiți untul într-o tigaie. Adăugați ceapa și fierbeți timp de aproximativ 5-7 min, până se înmoaie și începând să devină ușor aurii. Adăugați usturoi și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde.

O altă opțiune este de a rade mărunt ceapa sau de a o prelucra cu apa din robotul de bucătărie până când arată ca nămol. Dacă folosesc ceapă crudă, nu folosesc la fel de mult, doar pentru că ceapa va copleși carnea și, de asemenea, nu voi adăuga usturoi proaspăt.

Gătirea cepei și a usturoiului își înmoaie aroma și adaugă o notă dulce cepei, nu dură.

Aceasta este varza napa, numită și varză chineză. O veți găsi în magazinul alimentar de lângă varza obișnuită. Dacă nu îl puteți găsi, îl puteți omite cu ușurință, adăugați doar dublul cantității de apă la carne. Puteți folosi varză obișnuită DOAR dacă o gătiți mai întâi. Adăugați varza. Ar trebui tăiat foarte fin. Adăugați sarea, piperul și apa și amestecați pentru a combina.


Poți coace pelmeni?

Dimpotrivă, le puteți face și mai delicioase și crocante. După ce le fierbeți în apă uleiată, sărată, le puteți fierbe în cuptorul preîncălzit sau le puteți prăji în unt. Se vor transforma în maro dur, auriu, în timp ce carnea moale se odihnește în interiorul acestei „cochilii”. Prin urmare, nu există nicio limită a modului în care le puteți pregăti. Pentru a realiza acest lucru este nevoie doar de o tehnică precisă de gătit. Încercați-l acasă și va merita cu siguranță familia și prietenii.


Cea mai bună rețetă de carne pentru Pelmeni

Umplutura tradițională de Pelmeni siberian este o combinație de carne de vită și porc sau carne de vită și pui (raport 1: 1). Rețeta necesită vițel slab / carne de vită, dar orice fel de carne va funcționa. Dacă sunteți un iubitor de pui, mergeți mai departe și folosiți pui. De obicei, eu macin eu carne împreună cu usturoi și ceapă. Am constatat că măcinarea ajută la combinarea mai bună a ingredientelor. Dacă achiziționați carne măcinată, adăugați usturoi tocat și ceapă tocată mărunt. Condimentați amestecul de carne cu sare și piper. Nu vă sfătuiesc să adăugați condimente exotice, pur și simplu pentru că oamenii nu le folosesc în preparatele tradiționale rusești. Bucătăria rusească se referă în principal la simplitate.


Pelmeni vegani (găluște de seitan rus)

Găluște vegane rusești suculente cu umplutură de seitan.

  • Autor: Anastasia
  • Timp de pregatire: 40 min
  • Timp de gătit: 7 min
  • Timpul total: 47 minute
  • Randament: 24 bucăți 1 x
  • Categorie: Fel principal
  • Bucătărie: Rusă

Ingrediente

  • 150 g seitan
  • 1 ceapa medie, tocata marunt
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1 linguriță sos de soia
  • 1/8 linguriță boia afumată
  • 1/4 linguriță de coriandru măcinat
  • 1/4 linguriță de maghiran uscat
  • 1/8 linguriță nucșoară măcinată
  • piper negru proaspăt măcinat după gust

Instrucțiuni

  1. Pentru a face aluatul, amestecați mai întâi aquafaba cu 1/2 cană de apă. Într-un castron separat, amestecați făina cernută și sarea. Acum turnati incet lichidul in faina si amestecati.
  2. Transferați aluatul pe suprafața de lucru și începeți să frământați. Frământați câteva minute până când aluatul dvs. devine moale și elastic. Ar trebui să fie destul de ferm, totuși, astfel încât să îl puteți rula foarte subțire. În funcție de calitatea făinii dvs., poate fi necesar să adăugați mai multă apă sau făină.
  3. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească pe un blat timp de 7-10 minute.
  4. Între timp pregătiți umplutura. Pulsează seitan într-un robot de bucătărie de câteva ori. Se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, sosul de soia si condimentele. Amesteca bine.
  5. Tăiați 1/3 bucată din aluat și păstrați restul acoperit, astfel încât să nu se usuce. Se modelează în cârnați subțiri și se taie bucăți mici egale.
  6. Rulați fiecare bucată în rondele subțiri. Așezați o linguriță de umplutură într-un centru și formați o găluște. Conectați capetele gălușii, astfel încât să aveți o pelenă rotundă frumoasă & # 8217. Continuați cu restul de aluat.
  7. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fiert. Gatiti pelmeni vegani timp de 5-7 minute.
  8. Se servește cu smântână vegană și mărar sau pătrunjel proaspăt.

Note

Este foarte important să tocați ceapa foarte bine. O mulțime de ceapă tocată mărunt vă va face să vă simțiți suculent și cărnos.

Nutriție

  • Mărimea porției: 8 bucăți
  • Calorii: 433
  • Zahăr: 3,2g
  • Sodiu: 615 mg
  • Gras: 5,1 g
  • Grăsime saturată: 0,8 g
  • Carbohidrați: 76g
  • Fibră: 5g
  • Proteină: 20,3g
  • Colesterol: 0 mg

Cuvinte cheie: pelmeni vegani, carne vegană, găluște, seitan, rus, vegan, vegetarian


Pelmeni rus

Dacă mă întrebi vreodată ce definește mâncarea rusă pelmeni ar fi fără îndoială în fruntea listei mele. Dacă mă întrebi vreodată ce îmi place să mănânc când sunt trist sau fericit, pelmeni ar fi și acolo.

Dacă mă întrebați vreodată ce mâncare rusească aș vrea să învăț copiilor mei aceste găluște de carne va fi cel mai sincer răspuns.

La urma urmei, asta m-a învățat mama când abia aveam fiica mea și vârsta rsquos! Și nu pe cele neîngrijite, ea m-a învățat cum să le fac & ldquoproperly & rdquo. Pelmeni cu margini destul de canelate! Îmbunătățirile nu sunt deloc necesare, dar mă bucură.

Tradiții asociate cu găluște rusești

Realizarea Pelmeni este o aventură incredibil de socială, nu le faci niciodată singure!

În mod tradițional, toate femeile din familia extinsă se adunau pentru a face pelmeni! Ar face încărcături și încărcături și apoi vor îngheța lotul, ceea ce le-ar dura printr-o lungă iarnă rusă.

Așadar, nu este de mirare că am făcut Skyping mamei mele și am făcut-o să-mi țină companie în timp ce am scos aproximativ 130 din găluștile de carne glorioase !! Există multe modalități de a le face.

Cum le faci?

Modul tradițional este realizat manual, dar există și o matriță specială pe care o puteți folosi, care accelerează destul de mult procesul! Voi încerca să vă călătoresc prin metoda realizată manual, dar vă voi arăta și imagini despre cum arătau mucegaiul pelmeni.

Principiul de a face aceste găluște umplute cu carne este foarte simplu și nu prea diferit de găluște chineză sau chiar de ravioli sau tortellini italieni.

În esență, găluștele pelmeni sunt rulouri de paste laminate subțire, umplute cu un amestec de carne crudă măcinată, aromat cu sare și piper, apoi formate în găluște. Apoi sunt fierte sau congelate pentru mai târziu.

O veste grozavă este că nu este necesar un echipament special. Nici un aparat pentru paste sau orice altceva. Doar un sucitor și mâinile tale. Nici un sucitor? Folosește o sticlă de vin!

Imaginea de mai jos prezintă cea mai comună formă de pelmeni. O găluște în formă de jumătate de lună, cu capetele ciupite între ele.

Rusia este o țară incredibil de mare, deci inevitabil, dimensiunea și vastitatea peisajului vor juca un rol în modul în care se dezvoltă rețetele, dar, de asemenea, diferă una de cealaltă.

Cea mai obișnuită umplutură pentru pelmeni este carnea, iar cea mai comună formă este cea pe care am menționat-o mai sus. Cu toate acestea, în diferite părți ale țării pelmeni ar putea fi umplute cu ciuperci, hrișcă etc. și pot fi pliate diferit.

Partea din Rusia, bunica mea provenea din găluște, a fost făcută mai mare și a avut forma similară cu Vareniki / Pierogi.

Dacă deveniți serios cu privire la fabricarea găluștilor, vă recomandăm să achiziționați o matriță specială disponibilă pe Amazon, ceea ce face ca întregul proces să fie mult mai rapid.

De asemenea, vă lasă găluște uniforme perfecte, prezentate mai jos.

Ce este în Pelmeni?

Dacă sunteți un iubitor de paste, veți fi peste toate aceste găluște de carne, deoarece acestea sunt în esență paste umplute cu carne, dar nu orice carne, este atât de suculent, mai bine aveți grijă sau vă va picura peste bărbie când vă mușcați într-una!

Cea mai frecventă carne găsită în pelmeni este o combinație de carne de vită tocată și carne de porc cu ceapă, usturoi, sare și piper.

Pelmeni se prezintă în diferite forme și dimensiuni și ți-am arătat cele mai comune.

Durează puțin, dar merită. Este cu adevărat incredibil să vezi ce aromă superbă poate ieși din cele mai simple ingrediente!

Pot face o supă cu găluște?

În mod tradițional, pelmeni sunt serviți într-un bulion cu unt topit adăugat sau smântână sau ambele! Mama adăuga mereu mărar sau pătrunjel proaspăt, dacă le avea.

Cu toate acestea, puteți face și o supă folosind pelmeni ca și cum ar fi tortellini sau wontons! Îmi place să fac o supă standard de pui și găluște, dar să folosesc pelmeni!

Cum mănânci Pelmeni?

Rețeta Pelmeni este destul de standard, dar variază foarte mult în ceea ce privește modul în care oamenii le mănâncă.

Îmi place a mea untată, presărată cu mărar proaspăt și piper negru și apoi înmuiată în smântână. Lui Brad îi plac pelmenii cu muștar de dijon și smântână.

Unii oameni le au cu un pic de oțet și primesc rapoarte din partea familiei din Rusia că în ultima vreme chiar sosul de soia a devenit un favorit!

Sper că v-am convins să vă aventurați în lumea delicioasă a fabricării găluștilor de carne. Promit că nu vei regreta !! Sau încercați cartofi, slănină și găluște Vareniki cu ceapă caramelizată.

Această rețetă a fost publicată inițial în 01/2016. Actualizat și republicat în 04.2020


Cum se face Pelmeni rus Домашние пельмени rețetă cină idei mâncare

Cum se face Pelmeni rus Домашние пельмени rețetă cină idei mâncare

#newbietocookingcooking #newbietocookingrecipes #newbietocookingrecipe #newbietocookingfood #newbietocookingwhattocook #newbietocookingdinner #newbietocookingfastmeals, #newbietocookingcrockpot, #newbietocookingcrockpotmeals, #newbietocookingcrockpotdishes, #newbietocookingcooking #newbietocookingcookingram #newbietocookingcookingtime #newbietocookingcookingclass #newbietocookingcookingvideo #newbietocookingcookingatHome #newbietocookingcookingwithlove #newbietocookingcookingschool #newbietocookingcookingmama #newbietocookingcookingforfamilyandfriends #newbietocookingcookingtips #newbietocookingcookingshow #newbietocookingcookingchannel #newbietocookingcookingwithkids #newbietocookingcookingisfun #newbietocookingcookingwithfire #newbietocookingcookingdemo #newbietocookingcookinglove #newbietocookingcookinglife #newbietocookingcookingrecipesrepost #newbietocookcookingcooking ookinggram #newbietocookingcookingoutdoors #newbietocookingcookingoutside #newbietocookingcookinglesson #newbietocookingcookingforhusband #newbietocookingcookingismypassion

OBȚINEȚI E-BOOK GRATUIT CU 20 DE CELE MAI BUNE REȚETE:

Cum se face pelmeni ruși acasă. O rețetă tradițională și delicioasă pentru pelmeni ruși hand-made umpluți cu carne de vită, aromat cu ceapă și usturoi! Urmăriți acest videoclip pentru a afla cum să faceți pelmeni perfect! Sunt ieftine și gustoase - și îți vei aminti copilăria. Veți avea destule pentru aproximativ 6 cine cu această rețetă, așa că, dacă sunteți gata să suferiți o dată prin proces, veți avea o bucată frumoasă de acestea în congelator. Serviți-le într-un bulion de pui de bună calitate sau fierbeți-le și ungeți-le, apoi înmuiați-le în smântână, oțet sau ketchup. Este atât de obișnuit să mâncați pelmeni (găluște) peste tot în țările vorbitoare de limbă rusă.

Acest fel de mâncare este foarte plin de servire, de obicei, pe persoană este de aproximativ 10 pelmeni fiecare. Nu durează mult pentru a le găti, dar procesul de preparare poate dura până la o oră. Dacă faceți mai multe dintre ele, le puteți păstra în congelator pentru mai târziu. Le prefer prăjite, cu toate acestea versiunea de supă fiartă este mult mai sănătoasă. Cu siguranță un fel de mâncare obligatorie, sper că v-a plăcut!

Ingrediente
Pentru aluat

1 ou mare
100 ml apă
100 ml lapte
1/2 linguriță sare
400-500 de grame de făină simplă
2 linguri de ulei de măsline

1 kg de carne de vită grasă tăiată
4 ceapă medie
2-3 căței de usturoi
1 lingură de sare
1 lingura de piper
2 frunze de dafin Unt
Carne de vita sau legume

Directii
Pasul 1: Adăugați făină în mixerul pentru suport.

Pasul 2: Bateți împreună ouăle, apa, laptele, uleiul și sarea într-un pahar sau un ulcior.

Pasul 3: Combinați amestecul umed cu cel uscat și continuați să adăugați în cantități mici până când aluatul dvs. se unește. Frământați aluatul în mixer timp de 5-8 minute.

Pasul 4: Adăugați făină pe suprafața plană, apoi frământați aluatul cu mâna pentru încă 3 minute.

Pasul 5: Acoperiți aluatul cu folie alimentară și puneți-l în frigider și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute.

Pasul 6: Pentru a face umplutura, adăugați ceapa, usturoiul și stropi de apă în robotul de bucătărie. Blitz totul împreună până când obțineți o masă netedă. Puteți face acest lucru și manual cu o răzătoare!

Pasul 7: Într-un castron mare, adăugați carne tocată de vită, sare și piper și amestecul de ceapă-usturoi. Amestecați totul foarte bine.

Pasul 8: Rulați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină într-un cerc mare sau dreptunghi, până la aproximativ grosimea foilor de paste. Asigurați-vă că adăugați constant patru pe suprafață, aluat și sucitor, deoarece aluatul va fi lipicios.

Pasul 9: Utilizați un tăietor rotund de 1 1/2 inch și tăiați cât mai multe cercuri posibil. Așezați 1 linguriță de umplutură pe fiecare cerc.

Pasul 10: Făină bine mâinile și modelează pelmeni prin prinderea cusăturilor, formând un semicerc apoi aducând cele două margini împreună. Așezați pelmeni pregătiți pe o placă făinoasă până când este gata de gătit. Folosiți toate resturile de aluat și rulați din nou. De asemenea, puteți utiliza o matriță pentru găluște pentru a face pelmeni. Folosiți doar o foaie de aluat laminat pe matriță, adăugați umplutura și apoi adăugați a doua foaie și rulați până când pelmeni începe să cadă.

Pasul 11: Dacă doriți să le înghețați pentru mai târziu, așezați doar placa cu făină în congelator timp de 30 de minute și apoi într-o pungă de plastic. Pelmeni va dura până la 6 luni în congelator.

Pasul 12: Pentru a găti pelmeni, încălziți o oală mare de supă de legume, adăugați sare, boabe de piper și frunze de dafin. Gatiti pelmeni in loturi mici timp de aproximativ 8 minute. Odată ce se ridică la vârf, sunt cam gata. Îndepărtați cu o lingură cu fante în vas. Adăugați unt dacă doriți, amestecați bine și serviți cu smântână!

Pentru a face aceste feluri de mâncare delicioase, va trebui să faceți următoarele:
Pentru cele fierte
Pasul 1: Se fierbe apa cu 1 cub de carne de vita / porc / pui, se adauga 1 frunza de dafin.

Pasul 2: Așezați pelmeni în apă fierbinte și lăsați-i să gătească timp de 5-7 minute. Asigurați-vă că nu le-ați gătit prea mult, altfel vor deveni ude.

Pasul 3: Se servește cu supă fierbinte, smântână și mărar.

Pentru cei prăjiți
Pasul 1: Așezați unt în tigaie și aruncați tot pelmeni.

Pasul 2: Prăjiți-le la foc mediu, acoperiți cu un capac.

Pasul 3: Dacă le doriți suculente, adăugați puțină apă și acoperiți cu capacul.

Pasul 4: Odată ce sunt maronii aurii, serviți pe o farfurie cu smântână și mărar.


Rețetă tradițională de carne și pește Pelmeni. Istoria Pelmeni în Rusia

Pelmeni este una dintre cele mai populare mese rusești. A luat naștere în Ural în urmă cu mii de ani și în cuvânt pelmen literalmente înseamnă „pâine pentru urechi” în limbile locale finno-ugrice.

Pelmeni erau inițial un fel de mâncare de iarnă, deoarece atunci când temperaturile sunt scăzute, acestea puteau fi păstrate luni întregi. Vânătorii din Ural și Siberia luau pelmeni cu ei în saci în timp ce erau departe de casă și îi găteau pe foc.

În ceea ce privește gustul, pelmeni ar putea fi comparați cu găluștele din nordul Chinei, deși pelmenii sunt mai mici și cu pielea mai subțire, iar în ceea ce privește forma, pelmeni de casă vă pot aminti tortellini italieni. Dar să vedem rețeta pelmeni a familiei mele pentru detalii. Sper că te va inspira să-ți gătești propriul pelmeni împreună cu familia sau prietenii tăi!

Pelmeni în familia noastră

Familia tatălui meu provine din Ural și are strămoși udmurți, iar prepararea pelmenilor pentru ei a fost distracția preferată pentru serile lungi de iarnă. Întreaga familie ar participa la această activitate - de la copii până la membrii cei mai în vârstă - și ar pregăti câteva saci de pelmeni care ar fi păstrate în hambare în timpul iernii și gătite puțin câte puțin.

Ei glumeau, cântau și chiar participau la diferite competiții în timp ce făceau pelmeni. Ultima găluște pelmeni ar fi umplută cu un fel de surpriză - fie că ardei, sare sau chiar o monedă. I-ar aduce noroc celui care îl va găsi ulterior în farfurie!

Încă preferăm să facem pelmeni cu întreaga familie și, în absența hambarelor și a iernilor reci, le păstrăm acum în congelatoare și mâncăm treptat. Este o activitate minunată care îi unește pe toți membrii familiei, prieteni, iubiți și chiar colegi de muncă!

Rețeta pe care v-o împărtășesc aici se bazează pe rețeta tradițională a bunicii paterne și pe secretele de la mama mea, care este un pasionat pasionat de pelmeni și a încercat zeci de versiuni ale acestei mese pentru a veni cu cele mai bune proporții de ingrediente pentru aluatul și umplutura.

Carne Pelmeni

Pelmeni cu carne tocată este cel mai popular tip de fel de mâncare din Rusia. În majoritatea regiunilor țării noastre vaste, fie amestecăm carne de vită și carne de porc, deoarece carnea de vită în sine este uscată, fie facem carne tocată de vită cu grăsime din coadă (kurdyuk), care poate fi găsit la unele rase de oi.

Cheia este să nu fii tocat prea uscat. Adăugăm și ceapă tocată. În plus, unele persoane pot adăuga usturoi tocat, dar nu vă recomand să faceți acest lucru - va face ca pelmenii să aibă un gust prea dur.

Pește Pelmeni

În regiunile apropiate de râuri și lacuri, în special de-a lungul râului Volga și, de exemplu, în vechile orașe rusești, cum ar fi Pskov și Veliky Novgorod, veți găsi pelmeni de pește cu umplutură de pește alb, preponderent din știucă și șarpe. Sunt absolut delicioase și foarte ușoare!

Acum, pelmeni cu somon și păstrăv curcubeu vin la modă, dar în mod tradițional nu folosim pește roșu pentru asta.

Dacă gătiți pelmeni cu pește alb, va trebui, de asemenea, să adăugați puțină grăsime sau ou și ceapă tocată, pentru a o face mai suculentă.

Ingrediente pentru umplere

Opțiunea 1. 60 sau 70% din carne tocată de vită și 40 sau 30% din carne de porc tocată din carne de porc cu grăsime.

Opțiunea 2. Pentru fiecare kilogram de carne tocată de vită luați 100 gr de grăsime din coada de oaie (kurdyuk)

1 ceapă mare sau 2 ceapă mai mică

Ingrediente pentru aluat

1 cană de 2 ouă cu apă. Adăugați mai întâi ouă și umpleți restul paharului cu apă călduță (nu fierbinte)


Priveste filmarea: Pelmeni. Best recipe to survive Quarantine. Russians were right! their food will save us all! (August 2022).