Alte

Rețetă Salmorejo (supă de roșii spaniolă răcită)

Rețetă Salmorejo (supă de roșii spaniolă răcită)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Supă
  • Supă răcită
  • Gazpacho

Originar din Andalucia, această supă spaniolă rece este acum savurată în toată Spania. Similar cu gazpacho, această supă delicios diferită face un starter de vară spectaculos sau un prânz ușor.

5 persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 6

  • 1kg roșii coapte, curățate și înjumătățite
  • 200g pâine veche de o zi, feliată
  • 1 până la 2 căței de usturoi sau după gust
  • Sarat la gust
  • 200ml ulei de măsline
  • 50ml oțet de vin roșu
  • 4 felii de șuncă uscată, tocată
  • 2 oua fierte tari, curatate si tocate

MetodăPregătire: 20min ›Timp suplimentar: 1 oră de răcire› Pregătit: 1 oră20min

  1. Curățați roșiile până se omogenizează într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați usturoiul curățat, pâinea, sarea, uleiul de măsline și oțetul. Se amestecă până se omogenizează. Se răcește în frigider pentru cea mai bună aromă.
  2. Serviți supa răcită cu șunca tocată și ouăle presărate deasupra.

Video

Salmorejo (supă de roșii spaniolă răcită)

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(4)

Recenzii în limba engleză (1)


Salmorejo - Supă de roșii refrigerate

De ce să aștepți până toamna pentru a face supă? Zilele însorite de vară necesită mâncăruri ușoare, cum ar fi această supă clasică de roșii spaniole, numită Salmorejo în Spania. Servit în ochelari shooter, Salmorejo este un starter excelent sau un plus la o petrecere de tapas!

Imaginile de supă sunt grozave la orice cină de iarnă, dar aceste fotografii de Salmorejo sau supa clasică de roșii spaniole sunt perfecte pentru o întâlnire de vară.

În recenta noastră călătorie în Spania, Salmorejo a fost prezentat pe meniuri în majoritatea restaurantelor și în barurile tapa. Este ca un verișor la gazpaș, dar oh, mult mai bogat!

Am probat-o de mai multe ori pentru a încerca să dau seama de rețetă, dar am găsit-o pe Saveur și am adaptat-o ​​doar puțin.


Cum se pregătește Salmorejo - Supă de roșii spaniole refrigerate

  • Așezați într-un castron: Aruncați roșiile, bagheta, ceapa și usturoiul într-un castron mare și acoperiți cu apă clocotită, lăsând să stea.
  • Scurgere: Se scurge toate, cu excepția 1 ceașcă de apă.
  • Amestec: Așezați ingredientele scurse, ceașca de apă și oțetul într-un blender și amestecați până se înmoaie.
  • Servi: Se toarnă în castronele de servire și se acoperă cu o mână de șuncă de parmă tăiată în cuburi fine și ouă fierte. Bucurați-vă!

Comandați întotdeauna desert

În septembrie, eu și Eugene am petrecut câteva săptămâni călătorind prin Portugalia și Spania. Am scris câteva postări despre călătoria noastră în Portugalia, dar eu ... niciodată nu m-am apucat să scriu despre Spania.

Cu toate acestea, am păstrat o listă lungă de feluri de mâncare pe care le-am încercat când am fost acolo, pe care am vrut să le recreez. Principalul dintre aceștia a fost Salmorejo, o supă de roșii crude, cremă și rece, din sudul Spaniei, care a fost unul dintre lucrurile preferate de Eugene pe care le-a mâncat pe parcursul întregii călătorii.

Acum, că ne apropiem de sezonul roșiilor (da!), M-am gândit că este timpul să-l împărtășim în cele din urmă.

Salmorejo are o aromă similară gazpachoului mai cunoscut, dar textura este total diferită. Este gros, cremos și absolut delicios. Grosimea provine din adăugarea de pâine prăjită, care absoarbe excesul de lichid și îngroșează piureul.

Ingredientele sunt altfel foarte simple: roșii coapte, usturoi crud, migdale prăjite, ulei de măsline fructat și o picătură de oțet de sherry, apoi se servește acoperit cu ou tăiat și jamon.

(Am scăpat un pic de chorizo ​​prăjit, pe care îl am întotdeauna în frigider. Și bacon sau prosciutto ar funcționa bine aici!)

Un lucru pe care ar trebui să-l menționez este legat de pregătire. Supa este făcută din ingrediente total crude, ceea ce înseamnă că nu trebuie să porniți aragazul, dar există încă un truc pentru prepararea roșiilor. Pentru a obține o supă foarte netedă și cremoasă, trebuie mai întâi să stoarceți semințele și pulpa apoasă.

Poate fi cu adevărat tentant să omiteți acest pas, dar NU. Chiar face o mare diferență. și este ușor. Și este distractiv!

Vă explic cum să procedați cel mai bine mai jos - aveți încredere în mine.


****
Îți place mereu să comanzi desertul? Să ne conectăm! Urmăriți-mă pe Twitter sau Pinterest, deveniți fan pe Facebook sau înscrieți-vă pentru a primi actualizările mele prin e-mail o dată pe săptămână. Și dacă vreți vreodată vreun sfat de divertisment sau de gătit, vă rugăm să nu ezitați să mă trimiteți un e-mail. Mulțumesc pentru lectură!

Salmorejo (supă de roșii spaniole refrigerate)
Serveste 4-6

3 1/2 kilograme de roșii coapte
1 1/2 căni de pâine sandwich prăjită tocată (aproximativ 3-4 felii)
1/2 cană migdale întregi
5 căței de usturoi mari, curățați de coajă
2 lingurițe de oțet de sherry
1 linguriță boia spaniolă afumată
1/2 linguriță fulgi de chile roșii (opțional)
1/2 cană ulei de măsline extravirgin
Sare cușer
1 ou fiert tare, tocat
1/2 cană șuncă serrano tocată, chorizo ​​sau slănină mărunțită

Directii

Așezați o sită peste un castron. Tăiați roșiile în jumătate și strângeți-le peste sită pentru a îndepărta semințele. Lăsați roșiile stoarse deoparte și repetați cu restul lotului. Folosiți o lingură pentru a apăsa semințele din sită pentru a strecura cât mai mult lichid posibil. Aruncați semințele, dar rezervați lichidul în vas.

Combinați pâinea prăjită, migdalele și usturoiul în blender și procesați până când sunt tocate grosier. Adăugați roșiile, lichidul de roșii rezervat, oțetul, boia și piureul până se omogenizează. (Faceți în loturi dacă nu aveți un blender foarte puternic.) Adăugați o linguriță de sare și uleiul de măsline, apoi faceți din nou piure. Gustați și reglați condimentul cu sare suplimentară, dacă doriți.

Se transferă într-un castron acoperit și se răcește cel puțin 2 ore, sau până când este foarte rece. Se servește acoperit cu ou tăiat și gem, slănină sau chorizo.

NOTĂ: Textura trebuie să fie groasă și cremoasă, dar netedă - similară cu o textură de supă de dovlecei de nucă. Dacă a ta este prea groasă, adaugă puțină apă. Dacă este prea subțire, adăugați ceva mai multă pâine prăjită.


Tapas spaniole la domiciliu: Rețetă Salmorejo

Gazpacho și salmorejo au câteva lucruri în comun. Și anume, ambele sunt supe pe bază de roșii care se servesc reci. Dar unde gazpacho este o supă subțire plină de alte legume, salmorejo duce lucrurile la un alt nivel și pune roșia în centrul atenției. Cu mult mai multă pâine și ulei de măsline, salmorejo este o supă mai groasă și mai bogată pe care o veți iubi la prima mușcătură!

Data viitoare când vă aflați în sudul Spaniei - mai ales Cordoba - trebuie să încercați un castron de salmorejo. Până atunci, savurați-l acasă cu rețeta noastră de salmorejo!


  • 2 oua
  • 2 uncii de șuncă Serrano (prosciutto înlocuitor)
  • 1 (8 uncii) baghetă veche de o zi
  • 1 cățel mare de usturoi
  • 2 kilograme / 1 kilogram roșii coapte
  • 8 uncii / 250 mililitri ulei extra virginoliv
  • 2 uncii / 60 mililitri oțet de vin roșu
  • Sarat la gust

Se fierb tare ouăle. Se pune în apă rece ca gheața să se răcească. Se da la frigider pana cand este gata de servit.

Tăiați crusta tare din baghetă, apoi tăiați-o în felii de aproximativ 1/2-inch grosime.

Se toarnă aproximativ 1/4-inch apă într-un vas de pahar mare de copt.

Adăugați felii de pâine și lăsați pâinea să se înmoaie timp de 30 de minute.

Scoateți excesul de apă din felii și puneți-l într-un blender sau robot de bucătărie.

Curățați și tocați usturoiul și puneți-l în robotul de bucătărie.

Curățați roșiile și scoateți semințele. Se adaugă în robotul de bucătărie și se toarnă oțetul. Proces.

Se toarnă încet ulei în timpul procesării. Continuați procesarea până la omogenizare. Dacă amestecul este prea gros, se toarnă puțină apă rece în timpul procesării.

Se da la frigider pana cand este gata de servit.

Când sunteți gata de servire, tăiați șunca și curățați-o și scoateți sferturile de ouă fierte. Se toarnă supa în castron și se presară bucăți de șuncă și se pun bucăți de ou fiert tare în fiecare castron. Stropiți ulei de măsline peste supă înainte de servire, dacă doriți.


Rețetă Salmorejo (supă de roșii spaniolă răcită) - Rețete

Din bucătăria One Perfect Bite. Aceasta este o supă minunată și, deși bănuiesc că ar putea deveni un favorit al celor dintre voi care sunt consumatori de aventuri, nu va avea un apel universal. Salmorejo este un pic ca gazpacho, dar are o aromă mai bogată și mai profundă decât vărul său mai blând. Are cu adevărat atitudine. Vă sugerez ca prima dată când faceți acest lucru, să adăugați înțelept oțet în supă. Am constatat personal că cele 2 linguri enumerate în rețeta de mai jos erau excesive și aveam tendința de a face supa mai acră decât îmi place. Am constatat că o lingură funcționează bine pentru mine și pentru mine. În timp ce această supă de roșii rece și cremoasă este aproape fără efort, vă recomand să o pregătiți cu o zi întreagă înainte de a plăti să o serviți. Vei descoperi că aroma sa se îmbunătățește foarte mult odată cu înaintarea în vârstă. Aceasta este una dintre acele supe care cer să fie servite cu o pâine țărănească groasă și crustă. Mi se spune că în Spania folosesc de fapt pâinea pentru a șterge ultimele urme de supă rămase în castron. Un pahar de Rioja și o salată minunată crocantă ar fi, de asemenea, acompaniamente minunate. Sper că, doar pentru dragul noutății, vei fi tentat să încerci această supă. Supele răcite sunt un plus minunat la mesele de vară și nu există o mulțime de rețete pentru ele care plutesc prin spațiul cibernetic. Acesta merită timpul și efortul tău. Iată cum este realizată această versiune a Salmorejo spaniolă.

Ingrediente:
3 linguri sare kosher + sare după gust
8 roșii de prune, miez, înjumătățite și însămânțate
1 cățel de usturoi, zdrobit
1 baghetă (aproximativ 10 oz.), Tăiată în bucăți mari
1/2 ceapa mica galbena
1 cană ulei de măsline extravirgin + ulei pentru stropire
1 până la 2 linguri de oțet de sherry
Piper negru proaspăt măcinat, după gust
3 ouă fierte, tocate
1-1 / 2 căni șuncă iberică sau prosciutto tăiată mărunt

Instrucțiuni:
Așezați sarea, roșiile, usturoiul, pâinea și ceapa într-un castron, acoperiți cu apă clocotită și lăsați să stea 1 oră. Scurgeți legumele, rezervând 1 cană lichid de înmuiere. Așezați legumele în blender. Strângeți apa din pâine și puneți-o în blender cu lichid rezervat de înmuiere, ulei și oțet. Se face piure până se omogenizează cu sare și piper și se răcește. Se toarnă în castronele de servit cu ouă, șuncă și un strop de ulei. Randament: 8 porții.


Ingrediente pentru Rețeta Salmorejo

  • Roșii coapte grele
  • Pâine mică Ciabatta sau pâine cu acidule
  • Oțet de Sherry spaniol (cât de bun puteți găsi)
  • Ulei de măsline extravirgin (cel mai bun pe care îl aveți)
  • Usturoi
  • Sare de mare

Începeți să faceți rețeta salmorejo cu o zi înainte să doriți să o serviți, astfel încât ingredientele să se înmoaie și să se căsătorească.


Primul nostru Salmorejo și Strigați către Planeta 613!

Primul nostru gust salmorejo a fost acum câțiva ani la Planeta 613 din Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria, Spania, un restaurant pitoresc în zona populară și plină de viață din Triana. Am luat masa acolo cu unchiul nostru și mai popular și mai plin de viață, în vârstă de optzeci de ani, Horacio, care ne-a prezentat proprietarul și bucătarul-șef al Planetei 613, o gazdă grațioasă a cărei carte preferată din copilărie, Micul Print de Antoine de Saint-Exupéry, a inspirat numele restaurantului: Planeta 613 este viitorul, ipotetic vecin al asteroidului B-612, casa micului prinț fictiv din carte. O poveste foarte fermecătoare, într-adevăr, și după ce ne-a împărtășit-o, a continuat să ne servească cu un fel de mâncare delicioasă după următoarea, printre care se afla salmorejo. Ne-a plăcut atât de mult încât a insistat să ne ofere rețeta și, chiar atunci, a luat o bucată de hârtie din spatele barei și a notat ingredientele pentru noi. MULȚUMESC Planeta 613 pentru că ne-ai prezentat deliciosul tău salmorejo și ai inspirat rețeta noastră!


Rețetă Salmorejo, gata în 10 minute

Această supă spaniolă răcită este similară cu gazpacho, dar este mai bogată și mai cremoasă. Se face cu roșii coapte, pâine, usturoi, ulei de măsline și un strop de oțet de sherry. Nu așteptați până în vara viitoare pentru a încerca această supă aromată și răcoritoare!

Dar care este diferența dintre salmorejo și gazpacho?

Salmorejo este similar cu gazpacho, deoarece au ingrediente similare și ambele au o culoare roșiatică, dar în realitate gustul și textura lor sunt complet diferite. Salmorejo este o supă groasă care are un gust bogat de roșii și se consumă în general cu o lingură sau prin scufundarea pâinii în ea. Pe de altă parte, Gazpacho este destul de lichid și este format dintr-un amestec de legume: roșii, castraveți, usturoi, ceapă și ardei.

Atât salmorejo, cât și gazpacho, sunt incredibil de ușor de făcut și sunt perfecte într-o vară fierbinte și în ziua # 8217. Servesc salmorejo ca aperitiv acasă, dar când fac gazpașo, îl beau de obicei dintr-un pahar ca intrare sau aperitiv. Vă recomand să le încercați pe amândouă, puteți încerca rețeta mea tradițională de Gazpacho sau o versiune fructată a rețetei tradiționale: Gazpacho cu căpșuni, are un gust uimitor!

Prima mea experiență cu salmorejo a fost într-o vizită în orașul Salmorejo într-o vară. M-am îndrăgostit complet de el și l-am avut de câte ori am putut cât am fost acolo. Este într-adevăr răcoritor și credeți-mă că veți avea nevoie de o băutură rece și răcoritoare ca aceasta pentru a supraviețui verii fierbinți de acolo. Am vrut să vă arăt cât de ușor este să o faceți și să vă încurajez să o încercați. Cheia pentru un delicios Salmorejo sunt roșiile, iar vara este cel mai bun moment pentru a face această rețetă atunci când roșiile sunt coapte și gustoase.

Ingredientul cheie pentru un delicios Salmorejo sunt roșiile, acestea trebuie să fie coapte și cărnoase. Vara este cel mai bun moment pentru a obține roșii de calitate și pentru a încerca această rețetă!

Prieteni, dacă încercați această rețetă, arătați-ne! Etichetați-l cu #shoothecook pe Instagram sau Facebook. Sărbători fericite!


Priveste filmarea: Salmorejo sopa fria de tomate, espanhola (August 2022).