Alte

Bacon și Cheddar Scones de Ariane Daguin

Bacon și Cheddar Scones de Ariane Daguin



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Într-o tigaie mare la foc mediu, gătiți slănina până când este crocantă. Scoateți din tigaie și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Tăiați grosolan slănina și dați-o deoparte. Cu raftul în poziția centrală, preîncălziți cuptorul la 425 grade F. În vasul unui robot de bucătărie, pulsați împreună făina, sarea, praful de copt, zahărul și praful de usturoi. Adăugați unt rece și pulsați până se încorporează, păstrând în amestec câteva bucăți mai mari de măr de mazăre.

Adăugați brânză, slănină rezervată și arpagic. Pulsează rapid, doar pentru a distribui uniform. Goliți amestecul într-un castron mare. Adăugați smântâna și amestecați pentru a combina. Aluatul ar trebui să fie șubred, dar nu prea umed. Ar trebui să se lipească împreună când este stors. Adăugați mai multă cremă, o lingură pe rând, dacă este necesar.

Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor înflorită. Bateți și formați aluatul într-o rotundă de 8 inci. Se transferă într-o tavă tapetată cu pergament sau cu un covor de siliciu. Tăiați aluatul în 8 pene. Întindeți-le pe tigaie, deoarece vor crește când sunt fierte. Periați vârfurile sconelor cu cremă grea. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 22—24 minute. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor înainte de servire.


5 produse de patiserie sărate pentru a vă face fericitele de picnic de vară mai fericite

De ce să vă compromiteți jocul alimentar doar pentru că mâncați afară? Orice masă de vară în aer liber, de la masa din curte până la o pătură pe iarbă, va beneficia de adăugarea unui bun copt sărat. Chiar dacă sunteți glamping, aceste rețete pot fi făcute înainte și ambalate în răcitor pentru o masă rustică și elegantă.

Cumpărați dartagnan.com pentru ingredientele necesare pentru a vă face masa în aer liber un pic mai civilizată. Pentru cei cărora le place să coacă, citiți mai departe pentru câteva rețete gustoase, potrivite pentru picnic.

1. Încercați baconul nostru cu bacon și cheddar cu unt sau cremă coagulată pentru a însoți. De asemenea, minunat de împărțit și umplut cu brânza preferată pentru un mini sandwich.

2. O altă alegere unică este pâinea de focaccia cu grăsime de rață cu ierburi și sare de mare care va servi ca bază neutră pentru orice răspândire (cum ar fi rachetele de rață din fotografia noastră prezentată), salatele sau brânza care vă plac.

3. Aceste triunghiuri de ciuperci crocante sunt umplute cu cremă de ierburi și ciuperci și sunt mâncarea perfectă pentru degete și # 8211 nu este nevoie de argintărie.

4. Încercați această ciupercă Tarte Tatin cu miere și brânză de capră pentru o patiserie rustică și încântătoare sărată. Crusta poate fi cumpărată în magazin (este o înșelăciune pe care o apărăm), iar tarta va călători bine înfășurată ușor în folie.

5. Untul de trufe negre, parmezanul și puțină făină se combină pentru a face pâine scurtă captivantă și gustoasă cu această rețetă ușoară. Acestea sunt grozave cu plăci de salcâm, farfurii de brânză, acoperite cu condimentele preferate sau ca o ronțăi pe cont propriu la picnic.

Îți place un picnic? Aduci farfurii din porțelan și cupe de vin? Spuneți-ne cele mai scandaloase alimente pe care le-ați adus la un picnic.

Din 1985, D’Artagnan a fost în fruntea mișcării de la fermă la masă, producând produse de degustare superioare prin parteneriat cu ferme mici și ferme. Suntem dedicați producției naturale în regim liber, practicilor agricole durabile și umane și să nu folosim antibiotice sau hormoni. De aceea, produsele D’Artagnan sunt venerate de cei mai renumiți bucătari americani de peste 30 de ani. Oferim aceleași produse de înaltă calitate bucătăriilor casnici la dartagnan.com, împreună cu rețete și ghiduri pentru a vă ajuta să trăiți viața gustoasă.

Conectați-vă cu noi pe social media pentru a vă împărtăși aventurile de gătit.
Etichetați @dartagnanfoods pe Facebook, Instagram sau Twitter.


Ouă de toate dimensiunile

Ouăle de Paște nu sunt doar pentru copii. Ne plac ouăle noastre mici de prepeliță când sunt vopsite cu coloranți alimentari pentru a decora masa, dar sunt chiar mai bune când sunt diavolate cu porcini și parmezan. Sau folosiți-le pentru a face pâine prăjită de ou de prepeliță și numită adesea broască-în-gaură - cu brioșă și unt de trufă neagră. Un pachet de ouă va face 15 pâine prăjită și vă recomandăm 2-3 pâine prăjită de persoană. O coajă aurie face loc cârnaților aromat de mistreț și un ou de prepeliță fiert moale în micile noastre ouă scoțiene - irezistibile la brunch-ul de Paște.

Ouăle de pui de dimensiuni complete sunt cremoase și bogate în rețeta noastră de ouă coapte. Cu slănină și brânză Gruyere, acestea sunt nu numai delicioase, dar ridicol de ușor de preparat. Sau încercați un aperitiv superb cu ouă amestecate moi și cremoase, doar setate, încoronate cu caviarul nostru francez durabil. Serviți-le în cochilii sau sub formă de hors d & rsquooeuvres deasupra lingurilor ceramice. Fanii ouălor brăzdate le vor plăcea salata de sparanghel, slănină și ouă care tocmai izbucnește în arome verzi și gălbenușul care curge amestecând cu sosul.

Omleta spaniolă nu este doar versatilă, ci este o opțiune minunată pentru servirea unui grup la brunch. În Spania, unde se numește tortilla, omleta este servită la micul dejun, prânz, aperitiv sau o cină ușoară. Rețeta noastră de tortilla este ambalată cu cartofi cremoși necesari și ceapă dulce, dar am adăugat chorizo ​​curat picant și niște brânză Manchego sărată pentru a da o crestătură.


3. TRUFFLE BUTTER POMMES ANNA

Acest tort clasic francez cu cartofi este crocant la exterior, cu un centru fraged. Untul de trufă neagră adaugă aromă de pământ, în timp ce un pic de grăsime de rață împiedică arderea untului. Grăsimea de rață și cartofii au fost făcuți unul pentru celălalt & # 8230 și acești cartofi vor merge cu ouă în orice fel doriți.


Bakin & # 8217 cu Bacon

Când vine vorba de slănină, ne place să o punem în toate. Pur și simplu nu există limită la lucrurile incredibile pe care le puteți face cu acest ingredient. Numai să-l numiți ingredient pare cumva degradant. Bacon aduce magia. Este mult mai mult decât un ingredient.

Dacă nu coaceți cu slănină, vă recomandăm să o încercați. Iată deci câteva rețete pentru a-l trezi și a-l inspira pe brutarul sărat în tine.

Sandviciul cu ou de mic dejun tocmai a devenit puțin mai interesant. Împărțiți una dintre slăninele de slănină și cheddar și glisați un ou înăuntru. Mai târziu? Această rețetă este perfectă pentru brunch-ul de weekend.

Singurul mod în care această pâine devine mai bună este dacă îl serviți cu unt. Bacon și brânză din fiecare strat vor pune acest lucru în partea de sus a celor mai solicitate rețete.

Fragilul nostru crocant are o surpriză în fiecare mușcătură: slănină sărată! S-ar putea să ridicați o sprânceană în timp ce citiți acest lucru. Dar slănina este perfectă în bomboane.

Acestea sunt cookie-urile noastre preferate. Vă puteți imagina mirosul de slănină și mirosul de cookie-uri care apar simultan? Să spunem doar că este un cer.

Ne place o pâine de porumb din fontă. Puneți slănină în asta și suntem lovite. Acest lucru este ca îndrăgostirea la prima vedere, cu capul peste tocuri.


Un restaurant milanez elegant, accesibil

Bice Med Grill, în vârstă de două luni, în colțul de sud-vest al Smithaven Mall oferă calitatea Bice și valoarea Sbarro, care este mult mai bună decât invers. Bice este un restaurant milanez elegant, prestigios, la prețuri ridicate, cu sucursale în locuri precum Manhattan, Milano, Paris și Palm Beach. Sbarro este un lanț de fast-food ieftin, bazat pe Long Island, cu sute de puncte de desfacere care se numește singur & # x27 & # x27 restaurantul italian. & # X27 & # x27

Acești doi parteneri improbabili și-au unit forțele la începutul acestui an pentru a crea Bice Med Grills ca o alternativă a centrului comercial la locurile de gustare ale terenurilor alimentare.

Primul dintre ele, în Lake Grove (724-5554), are un aspect însorit, spațios, mediteranean de vilă și servește orice altceva decât bucăți tipice de churn-it-out mall. Fiecare fel de mâncare prelevat la o vizită recentă la această cafenea foarte accesibilă a oferit un gust de lăudabil. În ciuda prețurilor sale modeste, Bice Med Grill face toate deserturile și pâinea și majoritatea pastelor sale în incintă. Bucătăria manifestă atât generozitate, cât și îndrăzneală în utilizarea ingredientelor și condimentarea felurilor de mâncare.

În exterior, acoperișul de țiglă roșie Bice & # x27s, logo-ul soarelui, ferestrele franceze înalte, copertine atractive, obloane verzi, umbrele în aer liber, ghivece de flori și plantații servesc să observați că nu este o altă operațiune de fast-food din centrul comercial.

Apoi, există atingeri de calitate mică. Foccacia delicioasă crustă ajunge caldă din cuptor. Vasul livrat la masă pentru a scufunda acea pâine conține fulgi de ardei roșu pentru a aromă uleiul de măsline. După un pahar mic de sangrie (3 dolari), ne-am bucurat de o pizza Margherita neobișnuit de robustă (6,75 dolari), potrivită ca aperitiv pentru patru persoane. O supă specială de linte, făcută groasă din fasole curată și distinctă printr-o stropire de rozmarin, a meritat cu mult prețul său de 3 USD pentru un castron mare sau 2,50 USD pentru o ceașcă care este de fapt un castron mic.

Dar pastele sunt marea poveste la Bice (în meniu există doar șapte antipaste nonpasta). Încercați fusilli alla amatriciana (7,95 dolari) cu pumnii săi de ceapă spaniolă și slănină într-un sos curat, roșu și roșu. Este unul dintre cele mai bune din jur. Chiar și prezentările de primăvară care de multe ori nu au gust sau deloc au gust aici. Lasagna primavera (9,50 dolari) este încoronată cu o mantă clară de brânză rumenită și ierburi și este vie cu legume proaspete, frumos condimentate. Toate pastele vin în boluri atât de mari încât nu sunt necesare alte feluri de mâncare. Serviciul la Bice nu este întotdeauna rapid, dar este îngrijitor, îngrijorat și plăcut.

Pe 25 octombrie, la ora 8:00, Della Femina, 99 North Main Street, East Hampton (329-6666), va organiza o cină cu degustare de vin de 90 USD. Printre feluri de mâncare se numără șa de miel la grătar și ciuperci Sonoma prăjite și foie gras.

Le Petit Bijou, 203 Sunrise Highway, Lynbrook (764-5858), prezintă o noapte de scotchuri single malt, vinuri B și G și trabucuri premium pe 24 octombrie la 19:30. Masa de 85 USD va include un antipast de file mignon cu piure de cartofi trufat, compot de ceapă dulce și jus natural.

Maidstone Arms, 207 Main Street, East Hampton (324-5006), prezintă lucrările culinare ale femeilor din seria lor „Women Star Chefs” în această toamnă. Șase femei sunt prezentate duminica într-un program care se desfășoară până pe 8 decembrie. Fiecare masă va începe cu hors d & # x27oeuvres la 18:30. O cină cu trei feluri de mâncare va fi servită la ora 19:00, urmată de desert. Cursurile sunt asociate cu vinuri prezentate de la Morrell în East Hampton.

Bucătarii sunt Diane Forley din Verbena, care a gătit duminica trecută Ellen Greaves, bucătarul Takashimaya & # x27s Box Cafe, care va pregăti duminica viitoare o cină cu mâncăruri americane noi, cu flacără japoneză Bette Publiker de la Club Macanudo, un bucătar pregătit francez care va găti o masă cu preparate clasice americane pe 3 noiembrie Karen Brown din Match Uptown, originară din Honolulu, care va aduce bucătăria americană modernă cu influență Pacific Rim în East Hampton pe 17 noiembrie. Nina Friscia de la Maidstone Arms va pregăti o cină de mâncare din istoria East Hampton & # x27s pe 1 decembrie și Ariane Daguin, fiica faimosului bucătar Andre Daguin și proprietarul restaurantului D & # x27Artagnan, va pregăti o cină cu joc francez regional și pate pe 8 decembrie.

Bobby Van & # x27s Steak House, de pe Main Street din Bridgehampton (537-0590), a introdus o cină fixă ​​de trei feluri, de duminică până vineri, de 21,95 USD, pentru toamnă și iarnă. Printre cele 11 intrări se numără coasta primă friptă, Wellington de vită și plăcintă cu oală de creveți.

Robert Catapano, bucătarul și proprietarul Experience Dining In (467-8018), un serviciu personal de bucătar, oferă o oportunitate nouă și interesantă de gătit pentru oaspeții care stau acasă.

El oferă clienților săi mese la prețuri accesibile în mod regulat, găsindu-le gusturile și antipatiile lor alimentare și pregătind un meniu personal pentru ei. Experiența de luat masa În magazine pentru alimente, aprovizionează vase, tigăi și ustensile și apoi gătește oricare dintre 10 sau 20 de antice și garnituri. Mesele finite sunt ambalate, etichetate cu instrucțiuni de încălzire și depozitate în frigider sau congelator.

Look Who & # x27s Cooking Incorporated, 7 West Main Street, Oyster Bay (922-2400), o școală practică de gătit pentru bucătarul de zi cu zi, și-a lansat programul de clasă pentru începutul toamnei. Programul include serii de gătit în tehnici de bază, mese rapide pentru oameni ocupați, gătit italian, mică Italia pentru copii și adulți, cursuri distractive de toamnă, Ziua Recunoștinței, nu același pui vechi, mese romantice, woking și multe altele.

Catfish Cafe a introdus o nouă listă de vinuri pentru toamnă și iarnă, cu toate selecțiile sub 23 USD. Restaurantul are, de asemenea, o petrecere în noaptea de Halloween. Vor fi băuturi la jumătate de preț pentru toți cei în costum complet. Divertismentul live începe la ora 20:00 cu pachetul Wolf. Catfish Cafe este la 172 Merrick Road, Lynbrook (599-0137).

Acum un deceniu sau doi s-a întâmplat ceva cu puiul. Și-a pierdut aroma. Pe măsură ce americanii au mâncat mai mult pui, acesta a dat din ce în ce mai puțin gust. Toate acestea îmi vin în minte deoarece Murray & # x27s Free-Roaming Chickenens au venit în Long Island. Sunt crescute în mediul rural Amish din Pennsylvania și # x27 folosind practici agricole de modă veche. Puii călătoresc liber cu acces la alimente, apă curată de izvor sau de fântână și aer proaspăt. Furajele lor nu conțin proteine ​​animale, grăsimi animale, hormoni de creștere, antibiotice sau pesticide. Și un test de degustare recent le-a găsit excepțional de gustoase.

Puii, care sunt folosiți de restaurantele Lutece și Lespinasse din Manhattan, sunt disponibili la 10 supermarketuri locale.

Paula Jean & # x27s, un club de cină în stil New Orleans la 130 Old Towne Road din East Setauket (751-5483), servește o cină fixă ​​cu patru feluri de mâncare, în valoare de 24 USD, în fiecare marți. Seara de marți grase include muzică adecvată, uragane la jumătate de preț și feluri de mâncare precum jambalaya Cajun, fasole roșie și orez cu cârnați afumați, stridii umplute prăjite, etufe de raci, pește de pisică prăjit, pește-spadă bronzat și coaste prime înnegrite.

Trei oferte speciale pentru brunch sunt disponibile la Blue Parrot, Main Street, East Hampton (324-3609), sâmbăta și duminica de la 11:30 A.M. la 4 P.M. Huevos rancheros (trei ouă proaspete cu ranchero și sos de brânză cheddar servit peste tortilla de porumb prăjită), luptătorii de tauri ultimele rituri (cârnați ușor condimentați de chorizo, ardei și ceapă care sufocă trei ouă amestecate proaspete) și o omletă spaniolă sunt servite. Brunch include orez și fasole neagră, tortilla moale mexicană, cafea și băuturi pentru 10,95 USD.

J. P. Gelinas, bucătarul-șef al restaurantului Big Daddy & # x27s din Massapequa Park, care se delectează cu mâncăruri calde și nume revoltătoare pentru preparatele sale, este din nou la asta. De data aceasta este sosul său de grătar sărit în care a participat la Concursul fierbinte la Show-ul anual Hot and Spicey Food din New Orleans în această lună. Sticlele de șaisprezece uncii de exploziv Habanero, miere, sos de grătar, costă 6 USD și sunt disponibile la Big Daddy & # x27s, 1 Park Lane (541-0144).


2. Chorizo ​​cu brânză cartofi de două ori

Cartofii coapte de două ori fac puțină muncă, dar cu siguranță merită. Această versiune are brânză fontina cremoasă și chorizo ​​picant, făcându-l delicios ca garnitură sau cină ușoară dacă este servit cu o salată. Înlocuiți merguez, andouille sau unul dintre cârnații de vânat doar asigurați-vă că cârnații cruzi sunt gătiti complet.


Este cartea de bucate bestseller de 1,8 milioane de exemplare care a devenit un clasic modern. Bucătarii începători vor învăța cum să fiarbă un ou. Bucătarii cu experiență vor descoperi ingrediente noi și abordări inspirate față de cele familiare. De natură enciclopedică, bogată în rețete și tehnici și pur și simplu fascinant de citit, Noua carte de bucate de bază este referința indispensabilă în bucătărie pentru toți bucătarii de acasă.

Aceasta este o carte de bucate de bază care reflectă bucătăria de astăzi, cămara de astăzi, așteptările gustului de astăzi. O lucrare de dragoste cu 875 de rețete ilustrată capricios, The New Basics oferă un stil ușor, proaspăt, cu aromă vibrantă de bucătărie americană, care încorporează cele mai bune ingrediente și bucătării noi din întreaga lume.

Peste 30 de capitole includ paste proaspete, pizza și supe de risotto Salate, toate tipurile de fructe de mare vegetale Puiul și oul la grătar de la coaste până la Surpriza Paella Cereale Carne de miel de carne, Pork Game The Cheese Course și Not's Mother's Meatloaf. Ca să nu mai vorbim de 150 de deserturi! În plus, sfaturi, cunoștințe, idei de meniu, diagrame dintr-o privire, secrete comerciale, Dicționarul vinului, un glosar de termeni de gătit, bucătăria rezistentă la panică și multe altele.


Cina cu D & # 8217Artagnan

Ce ar găti cinci bucătari de top din Chicago și # 8217 pentru alți bucătari de top, proprietari de restaurante și mâncăruri discriminante dacă ar avea acces la unele dintre cele mai bune bucăți de carne din lume? Ei bine, trebuie să aflu! Am avut privilegiul de a participa recent la cina de 30 de ani de la D & # 8217Artagnan și # 8217 la Intro Chicago, un restaurant concept inovator din grupul Lettuce Entertain You situat în Lincoln Park. D & # 8217 Artagnan este cel mai bun furnizor de carne gourmet din Statele Unite și este utilizat de unele dintre restaurantele de top din lume. Bucătarii de casă își pot cumpăra și produsele online. Fiecare fel de meniu a fost pregătit de un bucătar diferit și a prezentat o carne D & # 8217 Artagnan. Da, chiar și desert! Pentru a face cina și mai specială, evenimentul a fost un beneficiu pentru Greater Chicago Food Depository.

Am avut marea onoare să mă întâlnesc și să vorbesc cu Ariane Daguin, fondator, proprietar și CEO al D’Artagnan. Este fiica bucătarului francez André Daguin, renumit în toată Franța pentru arta sa cu foie gras și alte specialități gascone. Ariane era expertă în dezosarea rațelor, îngrășarea rațelor, pregătirea terinelor și gătitul păsărilor de vânătoare la vârsta de zece ani. Ea a lansat D’Artagnan în 1985 la New York ca primul furnizor de vânat și foie gras din SUA și de atunci a transformat acea mică afacere într-o afacere de clasă mondială care furnizează carne la restaurante de top din întreaga lume. D & # 8217 Artagnan este cunoscut pentru furnizarea de carne crescută uman și produse alimentare de calitate superioară produse cu grijă.

Fiecare bucătar și-a prezentat felul de mâncare cu o scurtă explicație despre inspirația și tehnica de gătit. Ariane a continuat explicându-i îngrijirea și expertiza extraordinare în a aduce acea bucată de carne de la fermă la masă. Vinurile pentru cină au fost furnizate de M. Chapoutier și au fost combinate cu fiecare mâncare.

Heritage Green Circle Chicken cu praz, homar și ierburi amare de Chef Aaron Martinez

Porțel prăjit cu nap, dovleac, miso de Chef David Posey

Piept de rață Rohan Roast cu ciuperci maitake și un sos de curry galben de Chef Mike Sheerin

Coapă de căprioară prăjită cu torte de gibier, sos de civet de Chef Doug Psaltis

Budino de ciocolată Foie Gras cu diavol și mâncare # 8217s, marcona și fistic fărâmă de Chef Stephen Gillanders

Mulțumesc Ariane, Intro și tuturor Chef & # 8217 pentru o seară grozavă! Și vă mulțumesc Jeanmarie pentru că m-ați însoțit în această aventură culinară.

Dacă îmi urmărești blogul, știi că sunt un mare fan al lui D & # 8217Artagnan. Odată ce le-am încercat cotletele de porc Berkshire, am fost prins și acum țin un stoc de ele în congelator. Am experimentat cu burta de porc și am avut rezultate excelente. Urmăriți serialul meu video despre rețetele Berkshire Pork Belly.


Oscar 2013: bucătarii din New Jersey nominalizează cele mai bune farfurii pentru petrecerile premiilor Oscar

În & quotLife of Pi, & quot a tiger festins - hyena tartare, yum! - în timp ce tânărul nostru erou gustă pe biscuiți și pește crud. În „Amour”, un bărbat în vârstă își hrănește terciul soției care eșuează. Și în „Les Miserables”, nu avem nici măcar o privire asupra acelei baghete blestemate pe care se îndreaptă toată acea nenorocire.

După cum mi-a spus criticul de film Star-Ledger, Stephen Whitty, „La fel ca sfârșitul acelui film, acesta rămâne mereu atrăgător la îndemână.”

În mod clar, planificatorii de petreceri Oscar, care doresc canapele tematice, au lucrat pentru ei anul acesta. Poate că nu este la fel de rău ca 2011, când cei mai buni nominalizați la film au prezentat balerine anorexice, un adolescent Ozark care mănâncă veverițe și un aventurier blocat care își bea propria urină pentru a supraviețui (nu este recomandat celor cu diete sărace în sodiu).

Însă anul acesta are propriile provocări pentru seriile Premiilor Academiei: amenințarea înfometării (& quot; Life of Pi, & quot & quotLes Miserables & quot), accident vascular cerebral (& quot; Amour & quot), sclavie (& quot; Django Unchained & quot; Lincoln & quot), situații de ostatici & quot; Și să nu uităm „Zero Dark Thirty” - ei bine, care este echivalentul culinar al waterboarding-ului? Fondu?

Bradley Cooper joacă rolul unui bărbat bipolar care se angajează într-o poveste de dragoste puțin probabilă cu o tânără văduvă interpretată de Jennifer Lawrence în „Silver Linings Playbook”.

& quotSilver Linings Playbook & quot; Philly, setul lui David O. Russell, care arată o poveste înfloritoare între două suflete scăzute, a oferit una dintre puținele piste solide: gustări înfricoșătoare și & quothomemades, & „mâncare de petrecere pentru fanii Eagles.

Russell a spus că casnicii se referă la specialitățile italiene cu intensitate de muncă, cum ar fi braciole și lasagna, dar cartea pe care se bazează filmul pictează gustări crabby ca niște ronțăituri perfecte de petrecere: carne de crab cu unt și brânză portocalie pe brioșele englezești, tăiate în mușcături piese.

Kraft, un furnizor important de brânză portocalie, oferă aici o rețetă pentru topirea crabului care pare să surprindă spiritul (și numărul de calorii) al acestui canapé special, deși este servit pe pumpernickel prăjit. Pentru a face gustări adevărate, împrăștiați-le pe brioșele englezești, congelați-le timp de minim 30 de minute sau peste noapte, tăiați-le în sferturi și fierbeți-le până se fierbe.

Poate că masa cea mai importantă dintre cei mai buni nominalizați la film este fierberea crabului de la „Beasts of the Southern Wild”, dar probabil că este un pic prea dezordonat pentru o petrecere la Oscar. Iată alternativa evidentă: hushpuppies, pentru eroina feroce a filmului. (În piesa lui Lucy Alibar pe care se bazează „Animalele”, tatăl lui Hushpuppy spune că este numită după puiul de făină de porumb, pentru că & quota hushpuppy este un lucru mic, cald, stupid, bun. ”)

Faimosul bucătar Cajun Donald Link, piureuri de ceapă, jalapeños, scallions și pătrunjel, pentru a da mușcăturilor mușcăturilor și o culoare plăcută. Bouligny Tavern din New Orleans oferă o preluare mai luxoasă, combinând bunătăți perfect rotunde cu paté de ficat de rață și gem de roșii.

Bucătarul Anthony Bucco, de la Whitehouse Station & # x27s Ryland Inn, merge într-o altă direcție: felii de coapsă de friptură de mistreț prăjită. El spune că mistreții seamănă cu aurii uriași, cu boturile lor enorme și colții împingători, care fac o apariție uimitoare târziu în film. (Nu contează că aurii sunt o rasă de mistreți dispăruți au acea calitate sălbatică care îi lipsește lui Bossy.)

D & # x27Artagnan, furnizorul de alimente gourmet cu sediul în Newark, oferă filet de mistreț creol la grătar, carnea bătută subțire servită peste grâu de usturoi-cheddar cu un sos greu cu ardei, ceapă și roșii. Pentru o experiență fiară, serviți-i cu huppițele cu usturoi în loc de grâu.

Pentru fanii & quot; Django Unchained & & quot; bruschetta cu mazăre cu ochi negri, cu brânză de capră și slănină.

Chef Chris Siversen, de la Jersey City & # x27s Maritime Parc, și-a luat semnul de la „Django Unchained”, creând o bruschetă de mazăre cu ochi negri, cu slănină și brânză de capră. Mazărea cu ochi negri este leguminoasele africane despre care se crede că au fost aduse cu sclavii și au rămas un element important în bucătăria alimentară sufletească.

Pentru băuturi? Să mergem la „Lincoln.” Omul care a eliberat sclavii a avut o altă pretenție de faimă: era singurul președinte autorizat să fie barman.

Nu se știu prea multe despre preferințele sale personale, spune Byron Johnson, coautorul cărții „Ghidul autentic pentru băuturi din epoca războiului civil 1853-1873”, dar probabil a servit pumn la Casa Albă, deși o versiune mult mai puternică decât ceea ce știm astăzi - un pahar de pumn ar fi putut avea până la trei până la patru focuri de băutură.

Este posibil ca Lincoln, originar din Kentucky, să fi fost parțial față de bourbonul statului Bluegrass, iar unii proprietari de distilerii să fi știut că au contrabandat alcool în ambele direcții în timpul războiului, spune Johnson.

Lincoln a fost, de asemenea, un mare iubitor de mere, ceea ce l-a determinat pe Hugh Preece, partener administrativ la Princeton's Salt Creek Grille, să ofere Orchard Outlaw: Toarnă 2 uncii de bourbon Booker, 1 uncie Berentzen lichior de mere și 1 picurător fiecare de oțet de mere, amare cu nuci și Angostura amare peste pietre într-un pahar de modă veche și amestecați. Se ornează cu 3 felii subțiri de măr.

Este suficient de îndrăzneț pentru a promova legislația acerbă contestată prin Congres - darămite să supraviețuim unui spectacol de premii de trei ore plus.