Alte

O privire la Festivalul gastronomic Relais & Châteaux de la Carmel-by-the-Sea

O privire la Festivalul gastronomic Relais & Châteaux de la Carmel-by-the-Sea



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Un grup talentat de bucătari, somelieri, ospătari și studenți voluntari culinari au susținut un spectacol impresionant de gastronomie

Arta și inovația au fost cheia la Relais & Châteaux Gourmet Festival din Carmel-by-the-Sea.

A doua anuală Relais & Châteaux Gourmet Fest la Carmel-by-the-Sea, California, a reprezentat o provocare descurajantă pentru foodies și enofili. Cu atâtea experiențe de bucătărie excepționale din care puteți alege în timpul evenimentului de trei zile și de noapte, a fost pur și simplu imposibil să alegeți un fel sau un vin preferat.

Faceți clic aici pentru a vedea imagini de la Relais & Châteaux Gourmet Festival la Carmel-by-the-Sea

Kudos merge la grupul talentat de bucătari, somelieri, chelneri și studenți voluntari culinari, care au susținut un spectacol impresionant de gastronomie. Bucătarii mi-au permis cu generozitate să-mi documentez pregătirile, în timp ce eram sub stresul eforturilor pentru perfecțiune. Mulți au atins semnul creând opere de artă excepționale și complicate. Alte genii ale bucătarului au pregătit feluri de mâncare mai simple cu ingrediente proaspete, gătite fără cusur, care erau umile, dar magice.

Două dintre cele mai bune evenimente au fost demonstrațiile de gătit cu cuvinte inspiraționale de la bucătarii cu stea Michelin, Annie Féolde și Olivier Roellinger. Ambii bucătari au dat informații despre pasiunea lor personală pentru crearea de mâncăruri gourmet care vorbește lumii prin utilizarea condimentelor exotice - totul demonstrând în același timp respect pentru ingredientele și producătorii locali.

În lumea vinicultorilor, vinurile locale din California din Mount Eden Reserve și Spottswoode Estate au obținut note mari la Grand Chef Dinner și Domaine François Carillon à Puligny Montrachet și Domaine Thibault Liger-Belair Moulin-a-Vent gustul Franței Dinner diners.

Creatorul evenimentului David Fink - hotelier, antreprenor și vinificator - este proprietarul Carmel’s Hotelul L’Auberge, care este membru al grupului Relais & Châteax.


SALA DE PRESĂ

Cu mai puțin de o oră înainte să se deschidă ușile la restaurantul Aubergine din Carmel, bucătarul executiv Justin Cogley trece peste pietre la capătul cel mai nordic al plajei Carmel, cercetând surful pentru a găsi părul sirenei.

Tocmai când este pe punctul de a rămâne fără lumina soarelui, observă o parte din algele roșii, asemănătoare spaghetelor, fluturând într-un bazin de maree și scoate un pumn triumfător.

Cogley, în vârstă de 36 de ani, hrănește de la mare de câteva ori pe săptămână pentru meniul său premiat de la Aubergine, adoptând o abordare hiperlocală pentru a sărbători gusturile din Golful Monterey.

CEL MAI BUN CHEF DE PATISERIE: AUBERGINE'S RON MENDOZA

De Lisa Crawford Watson, Edible Magazine, primăvara 2015

Când patiserul executiv Ron Mendoza a început să lucreze pentru prima dată la restaurantul Aubergine din L'Auberge Carmel, el spune că hotelul de tip boutique importa bomboane tari din Italia pentru camere. Mendoza a sugerat în schimb caramele moi, netede, cu unt și a spus că le va face manual.

Cea mai romantică ascunzătoare a lumii vechi din nordul Californiei: L'Auberge Carmel

De Ann Abel, Forbes.com, 21 martie 2013

Construit în 1929, L’Auberge Carmel, cu 20 de camere, evocă Europa veche într-un mod pe care îl fac puține hoteluri americane. Intrând în curtea centrală din cărămidă, m-am trezit întrebându-mă dacă sunt încă în California sau dacă am fost cumva teleportat la fermecătorul han austriac - un membru al Relais & Châteaux - pe care l-am vizitat anul trecut. (Hotelul din Carmel a fost de fapt modelat la un hotel din Praga.) Toate semnele distinctive continentale erau acolo: fântâni cu niveluri, mese de cafea umbrite, balustrade din fier forjat și cutii de ferestre pline de flori, agățate de lemnul și ... clădire din stuc.

L'Auberge Carmel: Un han captivant

Februarie 2015 Hideaway Report, Andrew Harper

L’Auberge Carmel este un han îmbrăcat în stuc, cu 20 de camere, dispuse în jurul unei curți intime cu gresie. Proprietatea este situată la marginea de vest a orașului, la patru străzi de plajă, și a fost prima sa clădire de apartamente. Un antreprenor local pe nume Allen Knight, care va deveni mai târziu primar în anii 1940, a fost inspirat de o vizită la Praga pentru a comanda o structură în stil ceh în lumea veche pe proprietatea familiei sale de pe strada Monte Verde. În 1929, The Carmel Pine Cone a notat în mod aprobator noua Curte Sundial că „arhitectura este europeană, probabil mai mult boemă decât de orice alt tip național și se potrivește bine schemei generale a lui Carmel”.

Vezi toate L'Auberge Carmel & amp Aubergine Press

Cantinetta Luca
Presă recomandată

Un ghid scurt și opinionat pentru județul Monterey, Carmel și Big Sur, California

De Ann Abel, Forbes.com, 18 martie 2013

Un favorit local de lungă durată pe una dintre principalele atracții ale lui Carmel, Luca este deosebit de popular pentru salumele de casă și artizanale, pastele de casă și bistecca alla fiorentina pentru doi, precum și o atmosferă convivială și o scenă plină de viață.

Carmel și Monterey își pun amprenta în mesele rafinate

De Michael Bauer, SF Chronicle, 18 septembrie 2011

Deschis în 2006, Cantinetta Luca a devenit rapid cel mai bun loc pentru a lua mâncare casual, bine pregătită, de inspirație italiană. Chef Jason Balestrieri oferă toate lucrurile potrivite - brânză burrata (9 USD), arancini (6 USD), pizza excelentă (13 USD - 16 USD), paste făcute în casă și carne și pește frumos prăjite (22 USD - 29 USD).

Una dintre principalele iubiri ale bucătarului este salumi. De fapt, lângă bucătăria deschisă are o cameră salumi, ceea ce a dus la următoarea sa idee mare.

În august, restaurantul s-a extins alături cu Salumeria Luca, o delicatese și produse de panificație. La fel ca în cazul restaurantului, ofertele se schimbă sezonier, dar acum Balestrieri are un loc unde să-și vândă prosciutto, brânzeturi de casă și alte lucrări de mână. Restaurantul oferă, de asemenea, panini la grătar și alte articole care pot fi luate pentru un picnic.

În plus, puteți cumpăra aluat de pizza, uleiuri de măsline, sos de paste și paste, și chiar câteva fripturi tăiate manual.

Regândiți-vă italianul la Cantinetta Luca

De Mike Hale, Monterey Herald, 5 mai 2015

Visul meu mă plasează într-o cramă cu pereți de cărămidă, sau cantinetta, transformată într-o trattorie de lux, unde sorb fericit Barolo dintr-un pahar cu globuri. Torpile de carne vindecată atârnă de tavan într-o cameră de îmbătrânire închisă cu sticlă, vazele de masă înfloresc cu tulpini elegante de grâu și gustăm măsline siciliene încălzite și grase. Sunt în plină vedere a inimii bucătăriei, cuptorul cu lemne de 700 de grade, unde trei bărbați cu pălărie neagră, fără păr de braț, efectuează un ritual baletic lângă deschiderea îngustă care eliberează vapori de căldură și fire de lemn fum.

Feeling Cured: Salumeria Luca prezintă un ansamblu impresionant de salcam italian, sandvișuri și alte delicatese

De Ulia Zettie, MC Weekly, 22 decembrie 2011

Primul pe care l-am auzit despre Salumeria Luca a fost de la un prieten care i-a cumpărat tatălui ei un sandviș de salam de ziua lui. El a raportat imediat că l-a transportat înapoi în Italia natală cu prima mușcătură. Știam cu o imediate similaritate că trebuie să-l compar pe Luca cu standardele ridicate de salumerie pe care le-am dezvoltat gustându-mi drumul prin Roma.

În mod tradițional, o salumerie este mai mult decât o măcelărie. Este o delicatese italiană care poartă salamuri fine, artizanale, cum ar fi prosciutto, salam, bologna, mortadella și bresaola de vită. Carmel a câștigat recent singura sa salumerie tradițională italiană când Luca a deschis chiar lângă restaurantul său italian sora Cantinetta Luca de pe bulevardul Dolores, unde bogății precum salumele italiene importate, casa bucătarului Jason Balestrieri făcea cârnați și brânzeturi, vinuri curate cu grijă, paste proaspete, coapte proaspete pâine și rafturi pline cu articolele de cămară preferate ale bunicii italiene.

Destinații: Carmel-by-the-Sea

De Milla Sukonik, Caviar Affair, iarna 2014

Poticnindu-vă în această descoperire specială de pe strada Dolores, vă aduceți înapoi la cele mai bune restaurante secrete în stil familial din Roma. Localnicii și vizierele se bucură de pizza delicioasă, coaptă într-un cuptor de pizza autentic, italian, fără gaz, cu lemne. Nu ratați salumul și pastele proaspete făcute manual. Simplu și rustic la maxim.


Două evenimente vinicole care vor avea loc înainte de sfârșitul lunii martie: GourmetFest 2014 și Festivalul Garagiste

Acesta este sezonul când evenimentele vinului încep să umple calendarul. Pentru cei care planifică în avans (și va trebui să vă gândiți la altceva decât o excursie de o zi), iată câteva evenimente premiate care vor avea loc înainte de sfârșitul lunii:

Relais & amp Chateaux își sărbătorește cea de-a 60-a aniversare cu un fastuos GourmetFest 2014 la Carmel-by-the-Sea în perioada 27 martie - 30 martie. Este un fel de întâlnire franceză-californiană cu producători de vin din ambele regiuni vitivinicole care își toarnă tot ce au mai bun și bucătari din Proprietățile Relais & amp Chateaux aici și în Europa gătesc. Pe parcursul desfășurării celor patru zile, sunt programate demonstrații ale bucătarilor, o vânătoare de ciuperci sălbatice și o degustare de caviar, împreună cu prânzuri, cine și, desigur, degustări de vinuri.

Bucătarii participanți includ William Bradley din Addison în Del Mar, Michael Tusk din Quince în San Francisco, Michael White din Marea din New York, Jason Franey din Canlis în Seattle, Christopher Kostow de la Restaurantul de la Meadowood, Justin Cogley de Aubergine de la L'Auberge Carmel, Jean Michel Lorain din La Cote Saint Jacques din Burgundia, Barbara Lynch din Menton din Boston, Patrick O'Connell de la Inn la Little Washington, Gaetano Trovato de la Arnolfo Ristorante din Toscana și propriul nostru Joachim Splichal din Patina. Este o gamă destul de mare.

Vinurile sunt destul de fabuloase, inclusiv Domaine de la Romanée-Conti, Maison Drouhin, Château Cheval Blanc, Domaine de Chevalier și Dom Pérignon din Franța. Calera Wine, Domaine de la Cote, Chapellet, Lieu Dit, Pahlmeyer, Mt. Eden, Pisoni Vineyards și Tablas Creek sunt doar câteva dintre crame din echipa din California. Nu am spațiu pentru a menționa pe toată lumea, dar este suficient să spun: Participanții vor bea foarte bine.

Accesați GourmetFest 2014 pentru un program de evenimente și bilete. Doar ca să știți: marele pachet de bilete Grand Chef rulează 1.291,50 USD și include o petrecere de bun venit, câteva degustări de vinuri de lux, cină Grand Cru Bordeaux, cină Grand Chef și multe altele, în timp ce pachetul Wine Lover's (aur) rulează 2.898 USD pe persoană (mă întreb dacă obțineți o coroană de aur cu asta) și include și mai multe „evenimente vinicole uimitoare”. Există un pachet de bilete pentru aproape fiecare buget, dacă 711 USD (de unde vin cu aceste numere impare?) Pare accesibil pentru o petrecere de bun venit, câteva evenimente de degustare și un grătar de fructe de mare. Sau puteți plăti doar 225 USD pentru petrecerea de bun venit și lucrați în cameră.

„Al 2-lea festival anual Garagiste: expunerea sudică” se întoarce la Solvang’s Veterans Memorial Hall, 29 și 30 martie. Valea Santa Ynez și județul Santa Barbara. Evenimentul din acest an se întinde pe două zile, cu 28 de vinării expuse în fiecare zi. Un nou eveniment tocmai a fost adăugat pe 28 martie: o petrecere de împerechere a pizza la Cecco Ristorante cu 11 crame turnând, cină și vin, 39 USD de persoană.

Biletele pentru Grand Tasting în fiecare zi sunt de 50 USD fiecare. Cu toate acestea, evenimentul de sâmbătă este deja epuizat. Biletele sunt disponibile pentru duminică. Abonamentul VIP de 100 USD de sâmbătă (duminică 90 USD) vă oferă acces la seminarul din acea dimineață, un prânz la cutie și acces devreme la degustare. Abonamentele de degustare de două zile sunt epuizate, dar abonamentele pentru toate accesurile de weekend sunt încă disponibile la 175 USD.


2018 Relais & # 038 Châteaux GourmetFest Lures Superstar culinar

Relais & amp Châteaux GourmetFest, o scufundare culinară de patru zile în recompensa rafinată și accidentată din California Centrală, revine pentru al cincilea an în perioada 15-18 martie. GourmetFest și-a anunțat astăzi gama pentru apreciatul eveniment, precum și deschiderea vânzărilor generale de bilete de admitere începând de joi, 1 februarie la GourmetFest.com.

Mai mult de 20 de bucătari și vinificatori Relais & amp Châteaux vor coborî pe Carmel-by-the-Sea pentru 20 de evenimente gastronomice, inclusiv mese de elită însoțite de vinuri, demonstrații de gătit de bucătari cu stea Michelin, în beneficiul Ment'or, o organizație non-profit de top creată de Thomas Keller, Daniel Boulud și Jérôme Bocuse pentru a inspira tinerii să gătească degustări de vinuri și panouri conduse de venerați somelieri și vinificatori, precum și experiențe de hrănire și ciclism.

Listă de weekend include o coterie de top de bucătari - inclusiv Kyle Connaughton, japonezul care în acest an a câștigat două stele Michelin pentru câștigătorul Premiului James Beard al lui Healdsburg, câștigător al Premiului James Beard, Barbara Lynch, din renumitul candidat la Chef al anului, James Beard Rising Star din Boston al lui Canlis și Joshua Skenes, bucătar / proprietar al a trei stele Michelin Saison din San Francisco, care urmează să deschidă încă două restaurante în Bay Area și Los Angeles la sfârșitul acestui an.

„Suntem onorați încă o dată să vă prezentăm minunatul Relais & amp Châteaux GourmetFest în frumosul Carmel-by-the-Sea. Acesta este al cincilea an și nu îmi pot imagina o combinație mai bună de bucătari, vinificatori și parteneri minunați ”, spune fondatorul GourmetFest, David Fink. & # 8220 Prin designul nostru, GourmetFest este extrem de intim și luxos, ceea ce creează o scenă pentru multe din lume și cele mai strălucitoare superstaruri culinare și vinicole. & # 8221

Enofilii se bucură pentru stimatul Jean-Louis Chave - al 26-lea „Jean-Louis Chave” al familiei Domaine JL Chave, prezentând o degustare specială a recoltei Hermitage, inclusiv extrem de rar din 1969. Și nu ratați piese de weekend rezistență: un prânz Krug Champagne Rarities of the Sea și o cină cu 10 feluri de mâncare cu bucătarii Justin Cogley și Yulanda Santos de Berenjină la L'Auberge Carmel, Connaughton, Williams și Nathan Rich, bucătar executiv al Twin Farms. Perechile remarcabile vor fi prezentate de Olivier Krug, Alessia Antinori, Alex Gambal, Jean-Louis Chave și Ann Colgin.

Oaspeții se vor răsfăța cu o gamă personalizată de evenimente, inclusiv:

  • Un tur rar la crama ROAR din Highlands Santa Lucia cu recepție Champagne Ruinart și prânz pregătit de bucătarii Patricia Gamez de la Chanson Restaurant, Royal Blues Hotel și AJ Buchanio de la Magee Homestead
  • Un Master Class în Chardonnay cu titanii Alex Gambal din Domaine Alex Gambal și Jim Clendenen din Au Bon Climat
  • Panouri cu trei generații de somelieri, inclusiv Larry Stone, Rajat Parr și Mark Bright
  • Legendarul vânătoare de ciuperci sălbatice și masa de prânz pregătită de bucătarii Chloe Friedland și Joshua Drage de la The Ranch la Rock Creek
  • Demonstrații de gătit ale bucătarului Joachim Splichal din Patina și Charles Phan din The Slanted Door găzduite în Gaggenau Demo Kitchen de ultimă generație, în beneficiul lui Ment’or, o organizație caritabilă dragă bucătarilor Relais & amp Châteaux
  • Cina cu trufe negre și caviarul râului negru pregătită de Lynch cu Nigel Haworth din North Cote, superstarul canadian Patrick Kriss din Alo, Francis Wolf din Manoir Hovey și pâtissierul Twin Farms Christopher Wilson

Acum, la al cincilea an, GourmetFest a devenit un tur de forță în lumea festivalurilor alimentare și a vinului. A fost fondată în 2014 de Fink, proprietarul L & # 8217Auberge Carmel și fondatorul original al festivalului Masters of Food & amp Wine.

Sponsorii din 2018 Relais & amp Châteaux GourmetFest includ Visa, Gaggenau, L & # 8217 Auberge Carmel, Royal Blues Hotel, Black River Caviar, Bragard, Valrhona, Trek Travel, Illy Coffee, Nordaq Fresh, Carmel Realty Company, Orlane, Raynaud, Mercedez Benz din Monterey și Zalto Glass. Pe lângă evenimentul de patru zile, festivalul și licitația online # 8217 - în beneficiul Camerei de Comerț Carmel și Fundației pentru Fibroză Chistică, vor include vizite la unele dintre cele mai extraordinare proprietăți Relais & amp Châteaux și # 8217.


Relais & amp Châteaux găzduiește festivalul său inaugural

Amanda Millin

Amanda Millin & # 039s Cele mai recente povești

Fotografie de Gina Taro

La sfârșitul lunii martie, în mijlocul nordului Californiei și al chiparosilor emblematici din orașul Carmel-by-the-Sea, Relais & amp Ch & acircteaux și-a sărbătorit cea de-a 60-a aniversare cu lansarea primului său Gourmetfest anual. David Fink, CEO al Mirabel Hotel and Restaurant Group, deține hotelul L & rsquoAuberge Carmel, membru al colecției Relais & amp Ch & acircteaux. Succesul evenimentului și rsquos (precum și linia impresionantă de bucătari și vinificatori renumiți) poate fi atribuit în mare parte Fink & rsquos 20 de ani de experiență în supravegherea festivalului Masters of Food and Wine, pe care l-a cofondat și care a avut loc la Highlands Inn din 2007 până în apropiere.

Pentru Gourmetfest-ul plin de gemuri, Fink a organizat un total de 15 evenimente, inclusiv o demonstrație de gătit aromat cu Michael White, care a folosit o bucătărie Gaggenau de ultimă generație pentru a pregăti cicatelli cu calamari și Santa Barbara uni și o șampanie Krug degustare care oferea recolte de neuitat, cum ar fi Clos d & rsquoAmbonnay din 1998 și Clos du Mesnil din 2000. Nu trebuie ratat anul viitor cina exclusivă cu 10 feluri de mâncare Rarities, care anul acesta a oferit aproximativ 25 de pasionați de mâncare și vinuri posibilitatea de a lua masa împreună cu Olivier Krug, V & eacuteronique Drouhin și Aubert de Villaine și mdashthree maeștri vinificatori care au fost la fel de încântați să se întâlnească unii pe alții în timp ce oaspeții aveau să vorbească cu ei.


Note de degustare

În cel de-al cincilea an, Relais & amp Châteaux GourmetFest a devenit rapid un tur de forță în circuitul festivalurilor de alimente și vinuri. Bazându-se pe succesul anului inaugural, acesta continuă să prezinte talentul incomparabil al bucătarilor Relais & amp Châteaux din întreaga lume, crame de prestigiu și cele mai bune mărci de lux, toate în frumosul Carmel-by-the-Sea.

Fondat în 2014, GourmetFest a fost ideea proprietarului L & # 8217Auberge Carmel & # 8217s, proprietarul David Fink, fondatorul inițial al Masters of Food & amp Wine în 1987, dragul de peste 20 de ani de festivaluri de vin și mâncare de lux la nivel național. David, membru al consiliului de administrație internațional al Relais & amp Châteaux, a fost hotărât să lanseze un nou festival în parteneriat cu Relais & amp Châteaux. Obiectivele Festivalului au fost de a spori gradul de cunoaștere a mărcii față de această prestigioasă familie a lumii și a celor mai buni hotelieri, bucătari și restauratori # 8217, printr-un eveniment gastronomic de patru zile, care a adus cei mai buni bucătari, proprietăți de vinuri, sponsori, media și entuziaști ai vinului alimentar și amp la Carmel-by -The-Sea, California.

În cel de-al cincilea an, Relais & amp Châteaux GourmetFest a devenit rapid un tur de forță în circuitul festivalurilor de alimente și vinuri. Bazându-se pe succesul din ultimii doi ani, a continuat să prezinte talentul incomparabil al bucătarilor Relais & amp Châteaux din întreaga lume, vinării prestigioase și cele mai bune mărci de lux, toate în frumosul Carmel-by-the-Sea.

Pe parcursul a patru zile, oaspeții se pot răsfăța cu 20 de evenimente planificate unic, inclusiv o petrecere de bun venit, degustări de vinuri, experiențe de rarități, demonstrații de gătit, prânzuri și cine, excursii și prânzuri în afara locului, petreceri VIP și celebrarea de închidere. Fiecare eveniment oferă un amestec unic de bucătari uimitori și vinuri impresionante, oferind indulgențe unice pe care le-ați așteptat de la GourmetFest.


O privire la Festivalul gastronomic Relais & Châteaux la Carmel-by-the-Sea - Rețete

Homar cu sabayon de șampanie, alge marine murate și piure de trandafiri de plajă de Francis Wolf de la restaurantul Le Hatley de la Manor Hovey, prezentat la GourmetFest.

Tranquilul Carmel-by-the-Sea a fost agitat în weekend, întrucât unii dintre cei mai extraordinari bucătari din lume au coborât în ​​acest mic cătun pentru al doilea CarmelFest anual.

Printre aceștia se numărau Oliver Roellinger din Breton, care i-a redat fără cerimonie cele trei stele Michelin la Maisons de Bricort, pentru că a spus că nu mai poate găti fizic la acel nivel exigent și legendarul Michel Bras, al cărui restaurant Bras din Laguiole a deținut în mod renumit trei Stele Michelin din 1999.

Afacerea intimă a durat trei zile și a inclus demonstrații de gătit, degustări exclusive de vinuri și cine de gală la LaPlaya Carmel, L & # 8217Auberge Carmel și un nou spațiu privat pentru evenimente în centrul orașului.

Incomparabilul bucătar Michel Bras (stânga) este asistat la placarea unui fel de mâncare pentru masa de prânz & # 8220 Gustul Franței & # 8221.

Sutiene cu Chef Olivier Roellinger (dreapta).

Am avut norocul să fiu invitat ca invitat. Puteți spune cât de special a fost acest eveniment dacă chiar și bucătarul-șef David Kinch din Manresa din Los Gatos și bucătarul-șef Guillaume Bienaimie din Zola din Palo Alto au fost ademeniți de restaurantele lor doar pentru a fi invitați la prânzul & # 8220 Gustul Franței & # 8221 pe care l-a gătit Bras cu Roellinger.

Andive umplute cu trufe de Bras. De obicei nu sunt un mare fan al andivei gătite (îl prefer crud). Dar acest lucru a fost rafinat. Un francez așezat lângă mine, care simte calea despre andive gătită, cu toată inima de acord.

Pesteți într-un sos delicat de curry de cardamom cu caise și portocale. De la Roellinger.

Mousse de ciocolată albă cu fenicul confiat și lămâie de Chef Valrhona Derek Poirier.

În noaptea următoare, a avut loc la cina Grand Chef & # 8220Relais & amp Chateaux & # 8221, care a oferit specialități de la opt bucătari:

  • Ron Mendoza de Vinete la L & # 8217Auberge Carmel
  • Justin Cogley de la Vinete
  • Johnathn Cartwright of Muse
  • Diego Munoz de la Astrid & amp Gaston Casa Moreyra
  • Colin Bedford de la Casa Fearrington
  • Annie Feolde de la Enoteca Pinchiorri
  • Lanshu Chen de la restaurantul Le Mout
  • Liz Miller din The Barn at Blackberry

Spațiul evenimentului, totul înclinați pentru seară.

O privire în bucătărie din sufragerie.

Ton Cogley & # 8217s, hamachi și alge marine conservate într-o coajă de abalone.

Cartwright & # 8217s Crab Dungeness și biscuit de homar Maine cu crab și bujie de fenicul.

Bedford & # 8217s prepeliță învelită cu prosciutto cu mazăre, cenușă vegetală și cremă de lămâie.

Feolde & # 8217s paste mici ca orezul în carbonara.

Chen & # 8217s Wagyu coaste scurte cu brânză elvețiană, ceapă și fistic.

Miller & # 8217s mousse de ciocolată cu ulei de măsline Georgia, căpșuni și boabe de piper roz.


O privire la Festivalul gastronomic Relais & Châteaux de la Carmel-by-the-Sea - Rețete

GourmetFest este un produs exclusiv festivalul de mâncare și vin care se ține anual în Carmel-by-the-Sea, California, aducând excelență culinară și vinuri remarcabile pe Coasta Centrală. Găzduit de David Fink (Fondator și CEO al Mirabel Hotel and Restaurant Group) în numele Relais & amp Châteaux, evenimentul elegant din acest an a reprezentat a 5-a aniversare a festivalului.

După cum afirmă Fink în broșura GourmetFest, & # 8220 Pentru prima dată, GourmetFest colaborează cu Ment & # 8217sau, cu David Kinch și Charles Phan, bucătar de 3 stele Michelin din California Legends. Ment & # 8217or este o organizație non-profit de vârf creată de Thomas Keller, Daniel Boulud și Jérome Bocuse pentru a inspira tinerii să dorească să gătească. & # 8221

Găzduit la două hoteluri emblematice din Carmel-by-the-Sea, L & # 8217Auberge Carmel, și Hotel La Playa, GourmetFest a reunit câteva dintre cele mai bune fabrici de vin din lume și # 8217 și bucătari de top pentru un weekend plin de mâncare și vin spectaculoase. Sute de entuziaști culinari s-au adunat pentru a sărbători evenimentul cu cocktailuri de specialitate, degustare de vinuri, demonstrații de gătit și petreceri.

Câțiva dintre bucătarii renumiți care au fost prezentați la GourmetFest 2018 au inclus faimoasa bucătar din Boston Barbara Lynch din Menton (prezentată mai sus), bucătarul William Bradley de la restaurantul Addison din San Diego, bucătarul Michelin de 3 stele Joshua Skenes din Saison, bucătarul Nathan Rich din Twin Farms în Vermont, bucătarul Michelin de 2 stele Kyle Connaughton de la Single Thread Farms din Healdsburg și alții.

În plus față de degustările de alimente, mai multe domenii vitivinicole principale au fost la îndemână turnând degustări ale vinurilor lor prestigioase. Câteva dintre preferatele noastre au inclus Marchesi Antinori (prezentat mai sus), Champagne Ruinart, Krug Champagne, ROAR Wines, Chappellet Winery, Galante Vineyards și Domaine Alex Gambal.

În plus față de bucătarii celebri și vinăriile renumite, au fost la dispoziție și alți furnizori de alimente, care au oferit degustări ale creațiilor lor rafinate, inclusiv caviarul Black River și Morro Bay Oyster. Pentru cei care erau interesați să încerce cocktail-uri de specialitate, Ketel One a preparat băuturi delicioase inspirate de sezon, la fel de frumoase pe cât de delicioase.

În timpul petrecerii de recepție din seara de deschidere, am ajuns din urmă cu Blakesley Chappellet din Crama Chappellet (pe care l-am prezentat într-o versiune anterioară Ghid turistic Napa Valley pe I & ampC). Ea ne-a arătat noua ei carte inspirată, cu titlu dur Napa Valley Entertaining. Oferind imagini superbe și locații iconice în jurul valorii de Napa Valley, cartea de 240 de pagini este o colecție care evidențiază persoanele, felurile de mâncare, decorul și vinurile care fac Napa Valley de neuitat. & # 8221

În afară de a aduce excelența culinară iubitei noastre comunități de coastă, un alt beneficiu al GourmetFest este că susține mai multe organizații remarcabile, inclusiv Camera de Comerț Carmel, Capitolul Fibrozei Chistice din Los Angeles și Programul de ospitalitate CSUMB.

Pentru evenimente culinare și vinicole mai inspirate, consultați Evenimente speciale secțiunea pe Inspirații și sărbători de amplificatoare.


Relais & amp Châteaux găzduiește festivalul său inaugural

Amanda Millin

Amanda Millin & # 039s Cele mai recente povești

Fotografie de Gina Taro

La sfârșitul lunii martie, în mijlocul nordului Californiei și al chiparosilor emblematici din orașul Carmel-by-the-Sea, Relais & amp Ch & acircteaux și-a sărbătorit 60 de ani cu lansarea primului său Gourmetfest anual. David Fink, CEO al Mirabel Hotel and Restaurant Group, deține hotelul L & rsquoAuberge Carmel, membru al colecției Relais & amp Ch & acircteaux. Succesul evenimentului și rsquos (precum și linia impresionantă de bucătari și vinificatori renumiți) poate fi atribuit în mare parte Fink & rsquos 20 de ani de experiență în supravegherea festivalului Masters of Food and Wine, pe care l-a cofondat și care a avut loc la Highlands Inn din 2007 până în apropiere.

Pentru Gourmetfest-ul plin de gemuri, Fink a organizat un total de 15 evenimente, inclusiv o demonstrație de gătit aromat cu Michael White, care a folosit o bucătărie Gaggenau de ultimă generație pentru a pregăti cicatelli cu calamari și Santa Barbara uni și un Krug Champagne degustare care a oferit recolte de neuitat, cum ar fi Clos d & rsquoAmbonnay din 1998 și Clos du Mesnil din 2000. Nu trebuie ratat anul viitor cina exclusivă cu 10 feluri de mâncare Rarities, care anul acesta a oferit aproximativ 25 de pasionați de mâncare și vinuri posibilitatea de a lua masa împreună cu Olivier Krug, V & eacuteronique Drouhin și Aubert de Villaine și mdashthree maeștri vinificatori care au fost la fel de încântați să se întâlnească unii pe alții în timp ce oaspeții aveau să vorbească cu ei.


Note de degustare

În perioada 25-28 februarie, Carmel-by-the-sea din California va găzdui extravaganța culinară anuală GourmetFest, care va vedea talente de bucătar de top din întreaga lume, precum David Kinch și Joshua Skenes, pentru a numi doar câțiva, demonstrând exclusivitatea lor.

În cel de-al treilea an, Relais & amp Châteaux GourmetFest a devenit rapid un tur de forță în circuitul festivalurilor de alimente și vinuri. Bazându-se pe succesul anului inaugural, a continuat să prezinte talentul incomparabil al bucătarilor Relais & amp Châteaux din întreaga lume, crame de prestigiu și cele mai bune mărci de lux, toate în frumosul Carmel-by-the-Sea.

Pe parcursul a patru zile, oaspeții se pot răsfăța cu peste 18 evenimente, inclusiv o petrecere de bun venit, degustări de vinuri, evenimente rare, demo-uri de gătit, prânzuri și cine, excursii și prânzuri în afara site-ului, petreceri VIP și un gust final al lumii. Fiecare eveniment oferă un amestec unic de bucătari uimitori și vin impresionant, oferind experiențe care nu pot fi reproduse cu ușurință.

Festivalul internațional de mâncare și vin din acest an va aduce beneficii non-profit pentru Camera de Comerț Carmel, Fundația Rancho Cielo și Fibroza Chistică.

Pentru o gamă completă de bucătar, plus o defalcare a evenimentelor culinare pe care trebuie să le așteptați, faceți clic aici & # 8230

Abonați-vă aici la FOUR Magazine

Susțineți Fundația FOUR

Rodolfo Guzmán | Om modern mapuche

Sărbătorind rădăcinile native ale Chile, Rodolfo Guzmán a pus țara din America Latină pe harta culinară la restaurantul său Boragó, scrie Sophie Cater.

Andreas Caminada își arată talentele culinare cu această rețetă izbitoare de limbă cu jeleu de mere și maioneză de wasabi.

Stridie prajita cu maioneza portocalie

Bucătarul de renume mondial Janez Bratovz vă arată cum să faceți această rețetă de stridie simplă, dar îndrăzneață și # 8230Bucurați-vă!

Grăsimea țării | Rădăcini umile

Sybil Kapoor explorează prefectura Kochi din Japonia în căutarea yuzu-ului și a produsului de bază pentru gătit din citrice și asiatic care crește în statură internațională.


Priveste filmarea: SHANGRI-LA PARIS. Best luxury hotel in Paris full tour in 4K (August 2022).