Alte

Morcovi caramelizati

Morcovi caramelizati



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Morcovii ii spalam in apa rece, ii curatam de coaja si ii taiem pe lungime in jumate, apoi fiecare jumatate in jumate. In functie de cat sunt de mari morcovii mai taiem sau nu. Ideea este sa aiba grosimea de 1,5 cm grosime.

Se pun intr-o tigaie cu capac. Peste ei stoarcem sucul de clementine (sau portocale), punem sare si piper,untul taiat in cubulate si apa cat sa ii acopere.

Punem tigaia la foc mic sa firba. In primele 7 minute acoperit , apoi luam capacul si lasam pana cand scade apa. Testam morcovii cu o furculita sa vedem daca sunt patrunsi. Pornim focul mai tare si ii lasam sa se caramelizeze pe alocuri, ii intoarcem pe toate partile.

Deasupra putem presara seminte de susan, fulgi de migdale,patrunjel tocat, ceapa verde,usturoi sau orice altceva va place.

Pofta buna.


Pregatirea semintelor de floarea soarelui confiate

Mod de preparare

Pregatirea morcovilor

  • Taiati capetele morcovilor, astfel incat sa existe 1 cm de verdeata. Pastrati frunzele pentru gremolata. Curata morcovii.
  • Amestecati morcovii cu untul si bicarbonatul de sodiu si gatiti-i intr-o oala sub presiune timp de 15 minute. O parte din morcovii caramelizati vor fi mai inchisi la culoare, in timp ce unii vor ramane portocalii.

Pregatirea gremolatei

  • Prajiti frunzele de morcov si frunzele de patrunjel pana devin translucide si usor crocante, pentru aproximativ 15-25 de secunde. Scurgeti pe prosopul de hartie si asezonati cu sare aromatizata.
  • Amestecati usor frunzele prajite cu coaja de lamaie si dati deoparte.

Pregatirea maionezei Za'atar

  • Combinati toate ingredientele pentru maioneza Za'atar si puneti-le intr-un recipient din care puteti doza. Tineti la frigider pana va fi nevoie sa o utilizati.

Pregatirea semintelor de floarea soarelui confiate

  • Incalziti semintele de floarea soarelui intr-o tigaie mica antiaderenta timp de aproximativ 3 minute la foc mediu-inalt. Adaugati zaharul brun, amestecand constant pana cand semintele sunt acoperite, iar zaharul brun s-a topit.
  • Puneti compozitia obtinuta pe hartie de copt, presarati sare si lasati sa se raceasca.
  • Montarea preparatului
  • Puneti morcovii calzi pe o farfurie si stropiti cu maioneza za'atar.
  • Garnisiti cu seminte confiate si gremolata. Gata de servire!

Ce vei obține

  • Acces către cursuri gratuite pentru bucătari
  • Rețete și ponturi de la chefi din întreaga lume
  • Cele mai recente trenduri culinare

Aboneaza-te acum si te vei bucura de retete, trenduri internationale si multe alte noutati!

© 2021 Unilever Food Solutions | Toate drepturile rezervate

Instaleaza aplicatia pe iPhone-ul tau Instaleaza aplicatia pe iPad-ul tau Instaleaza aplicatia pe telefonul tau Android Instaleaza aplicatia pe telefonul tau Windows

Apasa pe iconita de share de mai jos si alege adauga la ecranul de start. Apasa pe iconita de share de mai jos si alege adauga la ecranul de start. Apasa pe iconita de share de mai jos si alege adauga la ecranul de start. Apasa pe iconita de share de mai jos si alege adauga la ecranul de start.

Aboneaza-te acum si te vei bucura de retete, trenduri internationale si multe alte noutati!


Scoici Saint Jaques cu morcovi în două feluri

Acum două săptămâni am primit o provocare de la Mazi dar nu mi-a stat mintea la ea până ieri când, în sfârșit, am pregătit și răspuns.

Voiam de ceva vreme să pregătesc niște scoici Saint Jaques simple, în unt, cu sare, piper. Treaba e că până acum mulți ani n-aș fi pus gura pe fructe de mare. Între timp, datorită mai ales sortimentelor de sushi, am început să mă orientez ușurel către caracatiță, sepie (calamar), scoici Saint Jaques. Încă nu reușesc să introduc în dieta mea midii, creveți și alte „insecte” de apă sărată sau dulce.

Stau acum și-mi storc mintea și nu-mi dau seama când am mâncat prima dată astfel de scoici. Să fi fost chiar la Milano? În aceeași zi am mâncat și-un calamar perfect gătit. Și mă miram cum de pot. Ce mâncasem până atunci (cu mici excepții) avea gust de apă de mare stătută și textură de cauciuc. Deci secretul stă în cum sunt gătite și binențeles, cât de proaspete sunt (roadele mării).

Inspirându-mă de la Zen can cook am decis să asortez scoicile cu un piure de morcovi și morcovi baby caramelizați. S-au cuplat minunat, încă am rămas cu gândul la cina de aseară.

Mai am de lucrat încă la pregătirea scoicilor ca să îmi iasă perfect însă nu știu dacă o voi face prea curând.

După cum spuneam, morcovii s-au combinat foarte bine cu scoicile făcute simplu, în unt. Nu am ales versiunile de la Zen can Cook pentru că nu aveam timp să pun morcovii la murat și nu am folosit chimion în piure pentru că mi s-a părut că ar fi o aromă prea puternică.

Ce e frumos la treaba de azi este că se gătește totul cam în 40 minute dacă te coordonezi bine. Iar ca nivel de dificultate aș merge pe un 3/5.

Ingrediente necesare pentru scoici Saint Jaques cu morcovi în două feluri

Ingrediente necesare pentru scoici SJ în unt

10 bucăți Saint Jaques
3 linguri de ghee (sau 2 linguri de ulei de floarea-soarelui și o lingură de unt
(unt clarifiat)
sare de mare
piper

Ingrediente necesare pentru piure de morcovi

300 g morcovi baby congelați (de la Edenia)
50 g unt
100 ml smântână dulce
1 linguriță pastă de miso albă
sare

Ingrediente necesare pentru morcovi baby caramelizați

150 g morcovi baby congelați
20 g ghee sau 1 lingură ulei floarea-soarelui
1 lingură oțet balsamic (eu am folosit câteva picături de cremă de oțet balsamic cu căpșuni-nu mai știu de unde l-am luat, din păcate)
sare

Cum pentru gătitul scoicilor am stat doar vreo 2-3 minute am preferat să fac garniturile înainte.

Așadar, se face întâi piureul de morcovi: se pun morcovii în apă cu sare împreună cu pasta miso și se fierb vreo 10-15 minute (nu mai mult). Se scot, se scurg de apă, se pun într-un blender împreună cu smântâna dulce și untul. Se pasează bine. Pentru un plus de finețe se trec și printr-o sită (pentru făină).

În ceea ce privește morcoveii caramelizați: se decongelează și se țin pe un șervet curat ca să lase cât mai multă apă. Se încinge niște ghee într-un wok sau tigaie, se pun morcovii, se lasă să se coloreze bine pe o parte, se întorc prin scuturarea tigăii, se lasă să se coloreze și apoi se adaugă oțetul balsamic. Se agită tigaia de câteva ori pentru a se distribui uniform, se mai lasă 2-3 minute și apoi se iau de pe foc.

Pentru prepararea scoicilor ar cam trebui să: se spele bine, se înlăture gonadele (organele portocalii sau albe atașate de ele- sunt comestibile dar nu avem nevoie de ele acum). De presară puțină sare de mare și piper pe scoici. Într-o tigaie (de fontă) se pun 2 linguri ghee (ulei) și se încinge bine (foarte important). Când sfârâie se pun scoicile. Se lasă 1,50 minute pe o parte, timp în care ar trebui să se brunifice frumos. Se întorc, se mai lasă 30 secunde apoi se pune (restul de) unt. Cu o lingură se pune de câteva ori untul fierbinte pe scoici până se distribuie bine pe suprafața lor. Se oprește focul.

Plating: se pune piure în fiecare farfurie, se adaugă morcoveii caramelizați și câte 3-5 scoici/ porție. Eu am adăugat niște praz tăiat fin și tras la tigaie și câteva rondele fine de praz crud. Au mers foarte bine. Se poate adăuga fistic prăjit și tăiat la cuțit.

Pentru mai multe rețete cu legume congelate, dați fuga pe Vitrina cu idei.


Video: Carrot Cake Easy Recipe (August 2022).