Alte

Sos picant din gogoșari

Sos picant din gogoșari


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Se spală ardeii și gogoșarii după care se curăță de semințe. Împreună cu țelina curățată și ardeii iuți se dau prin mașina de tocat. Ardeii iuți se pun cu tot cu semințe. Legumele împreună cu zahărul, oțetul și condimentele se pun într-o oală și se lasă la fiert câteva clocote. Între timp se sterilizează borcanele în cuptor. Compoziția se toarnă fierbinte în borcane, se leagă cu celofan ori se pun capace.

Sosul poate fi folosit cu succes la fripturi, spaghete ori ca adaos în diferite mâncăruri.


GOGOȘARI în sos de MUȘTAR pentru iarnă

Din categoria legumelor conservate pentru iarnă face parte și această rețetă de gogoșari marinați în sos de muștar.

Spre deosebire de conservele și murăturile clasice, acești gogoșari au un gust și o textură cu totul și cu totul aparte. Veți vedea cât de buni sunt și cât de ușor se prepară!

Gogoșari în sos de muștar

Gogoșari în sos de muștar – rețetă

• 1 kg de gogoșari (ardei kapia, ardei gras roșu)
• 500 g de muștar (dulce sau iute, după preferință)
• 300 ml de oțet
• 300 g de miere sau zahăr brut
• 100 ml de ulei
• 1-2 lingurițe de boabe de piper
• 1-2 frunze de dafin
• 1 linguriță de turmeric
• 10 frunzulițe de țelină
• 2 linguri de sare

După ce ați pregătit toate ingredientele, ocupați-vă mai întâi de gogoșari. Scoateți cotoarele cu semințe, spălați-i bine și tăiați-l felii lungi subțiri.

Puneți oțetul într-o cratiță mare, pe foc. Adăugați uleiul, mierea de albine sau zahărul, sarea, muștarul și mirodeniile. Este mai ușor să amestecați cu telul.

Lăsați amestecul să clocotească de câteva ori, apoi adăugați pe rând câte un sfert din cantitatea de gogoșarii tăiați.

După 2 minute, scoateți gogoșarii cu o spumieră într-un bol rezistent la temperaturi mari. Adăugați încă o parte din gogoșarii cruzi, lăsați-i la opărit 2-3 minute, apoi scoateți-i în bol.

Continuați astfel până când terminați toată cantitatea de gogoșari.

Pregătiți borcane de 800 g și umpleți-le cu gogoșarii opăriți. Așezați câteva frunze de țelină pe fundul borcanelor și între gogoșari.

Așezați borcanele pe o tavă de metal și puneți din nou sosul pe foc pentru a trage un clocot.

Turnați-l în borcane peste gogoșari. Umpleți-le cu sos până sus. Înfiletați bine capacele și acoperiți-le cu pături groase. Lăsați gogoșarii să se răcească
În voie, temperatura camerei.

În 2-3 zile sunt gata de depozitat în cămară. Nu necesită o sterilizare suplimentară. Dacă observați că s-au umflat capacele și gogoșarii au început să fermenteze, reluați procesul: scoateți sosul, fierbeți-l 1 minut, apoi turnați-l din nou fierbinte peste gogoșari.

Se pot servi la masă sau folosi în rețete după 2 săptămâni. Sunt grozavi cu mâncare gătită.

Sursă: Gina Bradea, Gogoșari marinați în sos de muștar, pentru iarnă: https://www.youtube.com/watch?v=JS9gHGa9FQI&list=PL4r1jxpdcWIEWzevECY2mUQCVqG9x036P&index=41

*Sfaturile și orice informații despre sănătate disponibile pe acest site au scop informativ, nu înlocuiesc recomandarea medicului. Dacă suferiți de boli cronice sau urmați tratamente medicamentoase, vă recomandăm să consultați medicul dumneavoastră înainte de a începe o cură sau un tratament naturist, pentru a evita interacțiunea. Prin amânarea sau întreruperea tratamentelor medicale clasice vă puteți pune sănătatea în pericol.


Gogoșari în oțet. Trei rețete simple pe care oricine le poate prepara

Gogoșari în oțet. Aceștia se servesc la fripturi sau orice fel principal cu carne și reprezintă o sursă naturală de vitamine. Vă prezentăm trei rețete simple pentru prepararea gogoșarilor în oțet.

Gogoșari în oțet – rețeta 1. Ingrediente: 5 kilograme de gogoșari, 5 litri de apă, 1 litru de oțet, 2 linguri de ulei (opțional), sare după gust, zahăr după gust, boabe de piper, boabe de muștar, foi de dafin, hrean.

Mod de preparare: Gogoșarii se spală și se taie în bucăți potrivite. Apoi, se pregătește un fel de saramură din apă, oțet, ulei, sare, zahăr, piper, boabe de muștar și foi de dafin, după care se pune compoziția la fier, la foc potrivit. Se potrivește totul după gust. Perosanele care preferă gogoșarii să fie mai acrii trebuie să adauge mai mult oțet în compoziție, în timp ce persoanele îi preferă mai dulci pot adăuga zahăr.

Când saramura a început să dea în clocot, se adaugă gogoșarii, însă nu toți deodată. Se învârt continuu cu paleta cu găuri până își schimbă culoarea. Atenție: gogoșarii nu trebuie lăsați prea mult pe foc, deoarece se înmoaie.

Se scot apoi din saramură și se așează în borcane. Nu se presează. Când toți gogoșarii sunt așezați în borcane, se adaugă hreanul, care a fost tăiat în prealabil. La un borcan de aproximativ 800 de grame sunt suficiente trei fâșii de hrean.

După aceea, se adaugă saramura caldă. Mirodeniile care au rămas pe fundul oalei se repartizează cu o lingură, uniform, în fiecare borcan. Câte o frunză de dafin este de ajuns la un borcan.

Se leagă borcanele cu celofan sau se capsează și se depozitează în cămară, înveliți în pături, până a doua zi. Ca să nu rămână bule de aer în borcan, se apasă gogoșarii, ușor, cu o lingură de lemn sau se scutură ușor borcanul cu gogoșari în oțet.

Gogoșari în oțet – rețeta 2. Ingrediente: 5 kilograme de gogoșari, 500 de grame de zahăr, 250 de grame de sare, 500 mililitri de oțet, boabe de muștar, boabe de piper.

Mod de preparare: Se spală gogoșarii, se taie în sferturi și se pun într-o oală de 10 litri. Apoi, într-un recipient separat, se amestecă sarea cu zahărul, iar compoziția obținută se presară peste gogoșarii tăiați.

Se amestecă bine cu mâna și se acoperă cu un capac. Întreaga compoziție se lasă timp de 24 de ore, pentru ca gogoșarii să lase suc. A doua zi, se scot gogoșarii și se pun în borcane de mărimi diferite. Peste ei se pun boabele de muștar și de piper, după care se toarnă zeama lăsată de gogoșari peste noapte amestecată cu oțet. Se capsează borcanele cu gogoșari în oțet și se pun în cămară.

Gogoșari în oțet – rețeta 3. Ingrediente: 8 kilograme de gogoșari, 8 litri de apă, 8 linguri de zahăr, 8 linguri de sare, un litru de oțet, 3-4 foi de dafin, 50 de grame de piper boabe, o jumătate de kilogram de hrean, o conopidă, o țelină, o rămurică plus câteva frunze de vișin.

Mo de preparare. Gogoșarii se curăță și se taie în patru. Țelina se curăță, se spală și se taie rondele. Conopida se desface în bucăți și se spală bine. Hreanul se curăță și se taie în felii de mărimea unui deget.

Se așează în borcane toate ingredientele menționate mai sus, indiferent în ce ordine. O variantă ar fi ca mai întâi să se pună frunzele de vișin și de țelină, apoi conopida, țelina feliată, gogoșarii, iar la final hreanul.

Apoi, se prepară o saramură din oțet, apă, zahăr, sare, piper, foi de dafin. Compoziția se pune la fiert, iar când este aproape de punctul de a clocoti se ia de pe foc. Se toarnă saramura fierbinte în borcane, apoi se lasă până se răcește saramura. După care, se închid bine borcanele, sau se acoperă cu celofan. Gogoșarii în oțet se depozitează în cămară, sau în dulapuri ferite de lumină și de căldură.


Sos picant ”Cobra” la borcan, pentru iarnă – conserva preferată a gospodinelor din anii 󈨔 este iarăși actuală! Fără oțet!

Vă prezentăm astăzi o rețetă fantastică de sos picant la borcan pentru iarnă, numit ”Cobra”. Acest sos, cu gust ispititor, va oferi bucatelor de carne, cartofi sau pește o notă picantă și foarte aromată. Sosul ”Cobra”, preparat de casă este foarte gustos, asemănător cu adjica, se prepară foarte simplu, chiar fără bătăi de cap și fără nici o picătură de oțet. Este un sos excelent alături de carnea la grătar, legume la grătar, cartofi prăjiți și multe alte delicii preparate de dvs.

INGREDIENTE

– 2 legături de mărar verde

MOD DE PREPARARE

1. Spălați roșiile, îndepărtați cotorul și tăiați-le în jumătate. Dați roșiile prin mașina de tocat carne.

2. Turnați roșiile tocate într-o cratiță, puneți-le pe foc și aduceți-le până la fierbere. Fierbeți sosul de roșii timp de 1 oră. Amestecați periodic.

3. Spălați ardeii dulci și îndepărtați cotorul cu semințe. Spălați ardeii iuți și îndepărtați cotorul. Dați ardeii dulci și cei iuți prin mașina de tocat carne.

4. Curățați morcovul și dați-l prin răzătoarea mică.

5. Uniți legumele tocate și rase cu sosul de roșii în cratiță. Iar aduceți compoziția până la fierbere. Fierbeți timp de 25 de minute. Amestecați periodic.

6. Curățați usturoiul și dați-l prin răzătoarea mică. Spălați verdeața și tocați-o mărunt.

7. Dați usturoiul ras și verdeața tocată în cratița cu roșii. Continuați să fierbeți compoziția timp de 8-10 minute. Amestecați periodic.

8. Cu 2 minute până la sfârșitul timpului de fierbere, turnați uleiul vegetal și presărați cu sare. Amestecați compoziția.

9. Sterilizați borcanele și capacele.

10. Turnați sosul în borcane, acoperiți-le cu capace, apoi capsați-le.

11. Așezați conservele cu susul în jos și acoperiți-le cu o plapumă. Lăsați-le să se răcească complet. Păstrați deliciul picant într-o cămară, la loc rece.

Notă: Pentru a găti sosul, folosiți o cratiță cu fundul gros. Amestecați periodic sosul cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se ardă. Condimentele vor ajuta la adăugarea de note interesante de aromă la sos: coriandru, scorțișoară, cuișoare, ienibahar, frunză de dafin.


Sos de caise picant – rețetă simplă și ușoară

Sosul de caise picant este extrem de gustos. Reteta pe care o folosesc eu este foarte simpla si contine daro ingrediente naturale. Caisele pot fi inlocuite cu gem de caise.

Ingrediente:

  • 1 kg caise, 1 capatana de usturoi
  • 3 cepe, ardei iute (dupa gust, cu cat mai mult, cu atat mai bine)
  • 4 ardei kapia rosii, rozmarin si cimbru
  • 1 lingura sare, 5 linguri zahar, 100 ml otet din vin
  • Jumatate de lingura boabe de piper

Mod de preparare:

Curatam toate legumele, scoatem samburii caiselor si ai ardeilor. Le spalam apoi foarte bine. Dam deoparte cativa samburi de caise.Punem caisele intr-un cratita incapatoare. Acoperim cratita cu un capac si lasam caisele sa fiarba. Nu adaugam apa, deoarece caisele sunt destul de suculente. Ridicam apoi capacul si lasam o parte din zeama pe care o lasa caisele sa se evapore.

Adaugam ardeii, usturoiul, ceapa taiata marunt si cativa samburi de caise.Gatim la foc mic, amestecand ocazional. Cand amestecul din cratita se ingroasa, adaugam rozmarin, cimbru, zahar, sare si boabe de piper negru.

In timp ce amestecam, apa se va evapora, iar amestecul rezultat va avea densitatea unui ketchup. Pentru a impiedica sosul sa se arda, adaugam otet din vin.Cand sosul devine suficient de gros, putem sa-l luam de pe foc. Scoatem samburii de caise din el si-i aruncam. Folosind un mixer vertical, amestecam sosul.Daca mai este nevoie putemsa mai adaugam sare.

Sosul rezultat ar trebuie sa aiba un gust puternic de caise. Gustul se schimba dupa cateva zile, deoarece aromele ingredientelor se vor combina. Pofta buna si spor la gatit!


AROME.

După ce am încercat tot felul de reţete-minune de gogoşari, am revenit la reţeta clasică. Parcă aceasta îmi place mai mult.

1 kg de gogoşari curăţaţi
300 ml oţet din vin
600 ml apă
1 hrean
o lingură sare
3 linguri zahăr
boabe de muştar, enibahar, piper
1 morcov
o felie de ţelină

Gogoşarii se taie în felii mari.

Gogoşari la rece, conservaţi cu oţet şi zahăr

Am făcut această reţetă anul trecut, fiind foarte lăudată de multă lume.
Un argument în favoarea ei este că se face uşor, la rece, în timp ce la reţeta clasică, gogoşarii trebuie opăriţi. Sincer, eu nu văd ce mare deranj este să opăreşti nişte gogoşari, se face foarte repede.
Apoi, toată lumea spune că menţin bine (e adevărat) şi sunt crocanţi. Ei, bine, mie tocmai treaba asta cu crocantul nu mi-a plăcut. Gogoşarii au rămas prea tari. Cel puţin în primele 4 luni, se mâncau mai greu.
Atunci când i-am preparat, au lăsat foarte multă zeamă, practic sarea şi zahărul au extras toată zeama din gogoşari, aceştia rămânând mai uscaţi, mai tari.
Cu toate acestea, reţeta nu e rea. Ţin mult timp, nu se strică, iar pentru cine are dantura forte, cred că nu sunt probleme.
Eu, a doua oară, nu-i mai fac.

5 kg de gogoşari (cântăriţi înainte de a fi curăţaţi)
1 litru oţet
1 kg zahăr
o lingură de sare
hrean
condimente - boabe de muştar, enibahar

Se curăţă gogoşarii, se taie felii mari, se amestecă toate ingredientele - numai hreanul îl lăsăm pe doua zi, şi se lasă astfel 24 de ore. Vor lăsa multă zeamă. Se pun în borcane, alternând fâşii de hrean. Asta e tot.


Am aici un borcan rămas de toamna trecută. S-au conservat foarte bine.


Afacerea unui fost însoțitor de zbor în care „vedeta” este un sos secret din șapte ingrediente

Eduard Ebinca a fost patru ani și jumătate însoțitor de zbor pentru o companie aeriană din Dubai și a avut, astfel, ocazia să vadă o mulțime de țări de pe întreg globul.

Pasionat de burgeri, a gustat acest produs în țările vizitate, după care s-a gândit să renunțe la slujbă și să devină antreprenor, planul său fiind crearea unui lanț de restaurante unde clienții să servească cel mai bun burger.

„Am fost însoțitor de zbor și, după am văzut lumea, am încercat să îmi găsesc o afacere de nișă și m-am gândit să încep cu un restaurant tip fast-food unde se servesc burgeri. Investiția a pornit cu banii economisiți și cu banii primiți în baza unui proiect de tip start-up. Am deschis primul la Cluj-Napoca în urmă cu doi ani și am urmărit cum evoluează piața, după care a urmat zilele trecute al doilea restaurant, în urma unei investiții de 100.000 de euro, împreună cu un asociat. Planul este crearea unui lanț de astfel de restaurante, cam unul la un an, un an jumătate, următorul fiind de genul sports-bar, cu televizoare. Rețetele, conceptul, le-am luat cu precădere din trei țări în care am fost, SUA, Australia și Noua Zeelandă, unde oamenii sunt mari consumatori de burgeri. Am degustat burgeri pe unde am fost și am creat rețete speciale, testate întâi pe prieteni, am adunat diverse rețete și le-am pus împreună. Pot spune că rețetele noastre sunt unicat”, a declarat Ebinca pentru corespondentul MEDIAFAX.

Potrivit acestuia, în cel de-al doilea restaurant, pe lângă burgeri, clienții pot opta pentru steak de vită și costițe, prăjite într-un cuptor pe cărbuni, la fel cum a văzut în SUA.

„Folosim carne de vită Black Angus, care e foarte bună dar mai scumpă, dar și vită românească, care este și ea bună, dar mai ieftină. În funcție de posibilitățile clienților. Pentru costițe avem un sos special, care conține, printre altele, whisky, sos de soia și suc de ananas”, a mai spus antreprenorul.

Vedeta burgerilor este „Smoke&Fire” care conține carne de vită Black Angus, gogoșari murați, bacon, brânză cheddar și un sos picant, a cărui compoziție cu 7 ingrediente este secretă, produsul având circa 1.500 de calorii.

„Chifla o produce special pentru noi o brutărie din Cluj, iar pentru cei care nu consumă carne avem și burgeri vegetarieni, din compoziția cărora fac parte ciuperci făcute pe grill, cu sos pesto, roșii uscate și mozzarela”, a spus acesta.

Eduard Ebinca susține că burgerul este un produs care prinde din ce în mai mult în România, după ce consumatorii încep să depășească etapa culinară a clasicele mici, ceafă și piept de pui la grătar și șaorma.


Sos picant din prune pentru carne, pește și legume. Va transforma orice mâncare în una aromată și cu gust bogat!

” Sosul din prune” este foarte gustos, aromat și picant, ideal pentru bucatele din carne. Acest sos minunat va completa perfect și alte bucate, cum ar fi: pui, pește, cartofi sau paste. Sosul se prepară din prune acrișoare, usturoi și multe ierburi aromate, ceea ce-i oferă un gust unic. Dacă nu ați încercat până acum astfel de sos, atunci trebuie să-l preparați neapărat anul acesta, nu veți regreta!

INGREDIENTE

-0.5-1 linguriță de ierburi aromatice

-0.5 linguriță de piper negru

MOD DE PREPARARE

1. Spălați și curățați prunele, puneți-le într-un vas adânc și turnați deasupra apa, puneți-le la foc și înăbușiți-le timp de 5 minute. Treceți prunele printr-o sită și turnați masa obținută într-un vas mic.

2. Puneți piureul de prune la foc, adăugați usturoiul dat prin presă, piperul, ierburile aromatice, sarea și zahărul. Amestecați bine.

3. Fierbeți timp de 10 minute și adăugați verdeața la sfârșit.

4. Turnați sosul de prune în borcane, capsați-le, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

5. Dați borcanele la loc întunecat. Puteți păstra acest sos timp de câțiva ani.


1 kg piept de rață, sare și piper, ulei (pentru friptură) 1 kg cireșe fără sâmburi ( congelate), 1-2 linguri miere, 1-2 linguri reducție de oțet balsamic, un praf de sare, 1 lingură suc de lămâie (pentru sosul de cireșe) 800 g aluat foietaj, 1 ou, susan negru, fructe de pădure pentru decor (pentru servit)

Pieptul de rață se crestează pe partea cu piele, până aproape de carne, apoi se freacă ușor cu sare grunjoasă, se presară și puțin piper și se trage la tigaia unsă cu puțin ulei, mai întâi pe partea cu piele, pentru 3 minute, apoi și pe partea cealaltă, pentru alte trei minute. Se continuă prepararea pieptului de rață la cuptor, pentru 15 minute, apoi se păstrează acoperit, până în momentul servirii.

Pentru sosul de cireșe, se pun toate ingredientele în recipientul unui blender și se transformă într-un sos compact și vâscos.

Pentru sticksurile din foietaj, se decongelează foietajul, se unge cu ou bătut și se taie în fâșii lungi și subțiri. Se așază fâșiile în tavă, pe hârtie de copt, apoi se presară susan negru peste ele și se coc la 200 de grade, pentru 10 – 15 minute.


Ingrediente

  • Pentru chiftele
  • 750 gr carne tocata, porc + vită
  • 1 ceapă
  • 1 căpățână de usturoi
  • 1 cartof
  • 1 morcov
  • 2 ouă
  • 1 legătură pătrunjel verde
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • ulei pentru prăjit
  • Pentru sos:
  • 1 ceapă
  • 800 gr pastă de roșii cu ardei
  • 1-2 linguri ulei
  • 5-6 frunze de busuioc
  • 1-2 crenguțe de cimbru
  • 2 foi dafin
  • 2 căței de usturoi
  • 250 ml supă de legume
  • sare
  • 1 linguriță zahăr
  • boia de ardei dulce și iute
  • pătrunjel verde


Video: MOLHO PICANTE TIPO TABASCO Espetacular e delicioso (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Ranfield

    Ce întrebare bună

  2. Denis

    Kazahstan ............. yyyyyyy

  3. Grafere

    Acest subiect este pur și simplu incomparabil :), mă interesează.

  4. Kahleil

    Dupa parerea mea te inseli. Îl propun să discutăm. Scrie-mi in PM, vom comunica.



Scrie un mesaj