Alte

Coaceți cârnați cu rețetă de piure de ceapă caramelizată

Coaceți cârnați cu rețetă de piure de ceapă caramelizată



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Carne și păsări de curte
  • Cârnat

O coacere delicioasă cu cârnați Cumberland acoperită cu piure de cartofi ceapă caramelizată. Un sos de ciuperci ușor le strânge pe toate.

6 persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 4

  • 800g Cartofi Rudolph, curățați și tăiați în bucăți
  • 100ml lapte
  • 2 linguri de ulei de rapiță
  • 2 cepe, feliate
  • Pachet de 454 g cârnați Cumberland
  • 300g pachet de ciuperci, feliate
  • 2 linguri granule de sare reduse
  • 1 lingură muștar integral

MetodăPregătire: 25min ›Gătit: 20min› Pregătit: 45min

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 C / gaz 6.
  2. Gatiti cartofii in apa clocotita timp de 10 pana la 15 minute pana cand se inmoaie, se scurg si se intoarce in tigaie. Se pasează cu laptele.
  3. Între timp, încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa, acoperită, timp de 7 până la 8 minute, sau până devine aurie și caramelizată. Se amestecă în piure și se condimentează bine.
  4. Încălziți uleiul rămas în aceeași tigaie și prăjiți cârnații timp de 3 minute, apoi adăugați ciupercile și prăjiți încă 3 minute.
  5. Se amestecă granulele cu sos de 200 ml apă clocotită și se adaugă în tigaie împreună cu muștarul. Se aduce la fierbere, amestecând. Se transferă într-un vas de servit rezistent la cuptor și se acoperă cu piure.
  6. Coaceți timp de 20 de minute până devin aurii.

Nota lui Cook

Rudolph este un soi izbitor de cartofi cultivat în Marea Britanie, cu o piele roșie vibrantă și o carne albă ca zăpada. Are calități fantastice de mâncare - aromă naturală dulce, cu o textură netedă și cremoasă.

Vezi-o pe blogul meu

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(1)

Recenzii în limba engleză (1)

Hubbie a considerat că este grozav, la fel și I.-14 iulie 2017


Cumva, cu ani în urmă, a devenit o tradiție pentru noi să facem banger și piure în fiecare an în jurul zilei de Sf. Patrick. La fel ca în cazul oricărei rețete care a fost recreată an de an, mici modificări de-a lungul drumului au îmbunătățit-o până aproape de perfecțiune. Sau cel puțin, credem că da! Suntem încântați să vă împărtășim rezultatul tuturor acestor modificări astăzi! Această rețetă savuroasă, umplută, delicioasă de banger și piure primește un impuls gustativ prin adăugarea usturoiului prăjit dulce în piureul de cartofi (ooooh da) și ceapa roșie sărată în cuptor. Este o cină călduroasă, texturală, plină de sos, care sigur va absorbi o halbă imperială (sau două) - sau chiar umple doar burtele flămânde.


Cârnați cârnați și amperie Veg Traybake cu ceapă caramelizată Ceapă și crostoni cu brânză.

Gata într-o oră și 15 minute

Sac de 750g legume mediteraneene la grătar congelate (eu folosesc Tesco)

câteva crenguțe de rozmarin proaspăt și cimbru, frunze scoase din tulpinile lemnoase și tocate mărunt

1 lingură sos Worcestershire

1 ceapă mare, feliată foarte subțire, am folosit o mandolină

1 oală bogată de carne de vită, făcută până la 700 ml cu apă clocotită

30g bisto sau granule de sos de vită

8 cârnați slabi de porc de bună calitate (folosesc lumini Porky sau cârnați M & ampS Skinny)

8 felii subțiri baghetă veche (sau cumpărați o rolă mică și tăiați-o, aproximativ 60g în total)

75g mozzarella, ras sau cubulețe

2 linguri de parmezan ras

Încălziți cuptorul la 220C / 200C ventilator / gaz 8. Introduceți legumele într-o tavă mare de prăjire sau într-un vas de servit rezistent la cuptor. Se condimentează cu sare și piper și jumătate de rozmarin și cimbru. Stropiți pe sosul Worcestershire, jumătate de usturoi și amestecați și apoi gătiți timp de 40 de minute, amestecând la jumătatea drumului. Periați feliile de baghetă cu puțin din usturoiul rămas și puneți deoparte.

Între timp, puneți ceapa, majoritatea restului de ierburi (rezervați doar câteva pentru partea de sus) și un pic de piper negru într-o tigaie cu fund greu și adăugați o stropi sau apă sau un stoc de legume. Transpirați ușor și încet la foc mic până când este foarte moale, aceasta va dura aproximativ 20 de minute. Amestecați des și continuați să adăugați mai mult ciorbă vegetală sau apă pentru a nu le lipi. Odată moale adăugați zahărul, murătura și usturoiul rămas și măriți focul, apoi gătiți până devin aurii și caramelizate. Adăugați bulionul și bisto-ul și aduceți-l la fierbere, fierbeți până se îngroașă - aproximativ 5 minute, amestecând des, puteți face bule mai mult timp dacă vă place sosul dvs. foarte gros. Pus deoparte.

Când legumele au prăjit, îndepărtați și răsturnați sosul de ceapă, amestecând pentru a acoperi uniform, apoi cuibăriți în cârnați. Prăjește încă 25 de minute. Scoateți și adăugați feliile de pâine, apoi acoperiți-le cu cele două brânzeturi și cu cimbru și rozmarin rezervat plus puțină piper negru. Se prăjește încă 15 minute până când brânza s-a topit și totul clocotește. Se lasă să stea 10 minute, apoi se servește. Oricât de grozav este sau încercați cu piure, piure de cartof dulce sau verde pe lateral.


Rezumatul rețetei

  • 8 carnati
  • 2 linguri unt
  • 2 cepe medii, înjumătățite și tăiate felii
  • 3 mere mari - curățate, miez și tăiate în pene subțiri
  • 2 linguri de cidru de mere sau oțet de vin roșu
  • 2 linguri zahăr brun, ambalate
  • sare și piper după gust

Pregătiți grătarul pentru căldură mare.

Cu o furculiță, puneți cârnații de mai multe ori. Așezați într-o oală, acoperiți cu apă și fierbeți la foc mediu-mare până când sunt fierte, aproximativ 7 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

Încălzește untul într-o tigaie la foc mediu. Se amestecă ceapa și se gătește până se înmoaie și translucidă. Se amestecă merele, oțetul și zahărul brun, amestecând ușor, până la caramelizare, aproximativ 10 până la 15 minute. Se condimentează cu sare și piper.

Între timp, așezați cârnații pe grătar (sau sub pui) și gătiți până se rumenesc bine. Se servește pe o movilă de mere și ceapă caramelizate.


INSTRUCȚIUNI

PREÎNCĂLAȚI cuptorul la 350 ° F. Aduceți 4 cani de apă la fiert într-o oală medie la foc mediu-mare. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament.

PREGĂTIȚI CÂRNITUL: Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele pentru cârnați. Formați în 8 paste egale. Se așează pe o farfurie și se răcește la congelator timp de 10 până la 15 minute, în timp ce pornește piureul de cartofi dulci.

GĂTIȚI cartofii dulci în apa clocotită până când se înmoaie furculița, 10 până la 15 minute. Scurgeți și readuceți cartofii în oală. Adăugați 1 lingură de ghee și lapte de cocos. Folosind un aparat de tocat cartofi, un blender de scufundare sau o furculiță mare de bucătărie, amestecați cartofii dulci cu ghee și laptele de cocos. Acoperiți oala pentru a vă încălzi și lăsați deoparte.

Scoateți cârnații din congelator și așezați-l pe foaia de copt căptușită cu hârtie pergamentată. Coaceți tortele de cârnați în cuptor timp de 12 până la 15 minute, până când temperatura internă ajunge la 145 ° F și nu rămâne roz în mijlocul tortului.

PÂNĂ, încălziți cele 3 linguri rămase de ghee într-o tigaie mare la foc mediu, învârtindu-vă pentru a acoperi fundul cratiței. Când ghee este fierbinte, adăugați ceapa și gătiți timp de 15 minute, întorcându-le periodic, pe măsură ce încep să se rumenească și să se caramelizeze. (Nu vă grăbiți acest pas - cu cât culoarea este mai maro, cu atât aroma va fi mai concentrată.)

TRANSFERAȚI piureul de cartofi dulci într-un castron sau fel de mâncare și acoperiți cu ceapa caramelizată. Condimentați cu sare și piper și amestecați pentru a combina. Se servește cu pateurile de cârnați.


  1. 1 Încălziți cuptorul la 190 ° C / 375 ° f / gaz 5 (170 ° C pentru cuptoarele cu ventilator).
  2. 2 Aruncați bulbul de dovlecei și usturoi în 1 lingură de ulei de măsline, condimentați și prăjiți timp de 30 de minute.
  3. 3 Se presară peste rozmarin și se prăjește încă 10-15 minute.
  4. 4 Între timp, folosiți uleiul rămas pentru a unge o tigaie și prăjiți cârnații timp de 10-15 minute până când sunt fierte.
  5. 5 Ridicați cârnații, apoi adăugați ceapa caramelizată și făina în tigaie și amestecați timp de 30 de secunde.
  6. 6 Se toarnă stocul și se lasă să fiarbă, apoi se readuce cârnații în tigaie.
  7. 7 Strângeți usturoiul și amestecați-l cu dovlecei și untul.
  8. 8 Se servește cu cârnați și sos de ceapă caramelizată.

Data viitoare voi înlocui bulionul de pui, dar totuși ne-a plăcut felul de mâncare.


Rezumatul rețetei

  • 2 lingurite de ulei de masline
  • 2 kilograme de cârnați italieni, tăiate în bucăți de 2 inci
  • ¼ cană de ulei de măsline
  • 4 cartofi mari, decojiti si taiati gros
  • 2 ardei grași verzi mari, însămânțați și tăiați în pene
  • 2 ardei grași roșii mari, însămânțați și tăiați în pene
  • 3 cepe mari, tăiate în pene
  • ½ cană de vin alb
  • ½ ceasca de pui de pui
  • 1 linguriță condiment italian
  • sare și piper după gust

Preîncălziți cuptorul la 400 grade F (200 grade C).

Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și gătiți și amestecați cârnații până se rumenesc. Transferați cârnații fierți într-un vas de copt mare.

Se toarnă 1/4 cană de ulei de măsline în tigaie și se fierbe cartofii, amestecând ocazional, până se rumenesc, aproximativ 10 minute. Așezați cartofii în vasul de copt, lăsând puțin ulei în tigaie.

Gatiti si amestecati ardeii verzi si rosii si ceapa in tigaia fierbinte pana incep sa se inmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați legumele în vasul de copt.

Se toarnă vin și pui de pui peste legume și cârnați și se presară condimente italiene, sare și piper. Amestecați ușor cârnații, cartofii și legumele împreună.

Coaceți în cuptorul preîncălzit până când este fierbinte și fierbinte, 20 până la 25 de minute. Se servește fierbinte.


Varză roșie fiertă cu cârnați

½ varză roșie medie, miez și mărunțită mărunt
ulei vegetal
1 ceapă, feliată în inele
1 mar care mănâncă felii
2 carnati, tocati
½ linguriță semințe de chimen (sau scorțișoară măcinată)
100 ml vin roșu (sau oțet de vin roșu)
100ml apă
sare și piper negru proaspăt măcinat
smântână, pentru a servi

Încălziți 1 lingură de ulei într-o cratiță mare pe bază grea. Prajiti usor inelele de ceapa timp de 10 minute, pana incepe sa se inmoaie.

Adăugați bucățile de mere, cârnații tăiați și condimentele. Gatiti cel putin 2 minute. (Dacă cârnații sunt nefierți, poate doriți să gătiți încă câteva minute până când capătă o anumită culoare.)

Se adauga varza, vinul sau otetul si apa. Se aduce la fierbere, apoi se acoperă cu un capac etanș și se fierbe timp de 1 oră la foc mic. Verificați conținutul de apă și adăugați mai mult dacă braza pare prea uscată.

Verificați condimentele și serviți cu o păpușă de smântână.

Tocană de vânători de chiftele de carne de vânat. Fotografie: Rachel Kelly


Publicat: 00:01 BST, 15 septembrie 2013 | Actualizat: 00:01 BST, 15 septembrie 2013

Cârnați și ceapa roșie caramelizată și gratin de cartofi și sfeclă roșie

Bogat și dulce cu vin și ceapă caramelizată, acest lucru duce umilul fierbător la un alt nivel și ar fi doar lucrul pentru a vă încălzi ușor în cuptor după un foc de artificii sau o plimbare lungă de iarnă. Serviți cu varză untată și cartofi sau Gratinul meu de cartofi și sfeclă roșie.

  • ulei de măsline, pentru prăjire
  • 8 cârnați de porc de cea mai bună calitate
  • 2 ceapă roșie, curățate și feliate mărunt
  • 2 butoane de unt
  • 1 lingură zahăr brun moale
  • 3 crenguțe de cimbru, numai frunze
  • 150g (5oz) ciuperci nasture, curățate și sfărâmate
  • 2 linguri de oțet balsamic îmbătrânit
  • 200 ml (7fl oz) vin roșu
  • 200 ml (7fl oz) stoc de vita
  • mana mica de patrunjel, tocata grosolan
  • sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

❶ Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / Gaz 4. Așezați o caserolă mare, rezistentă la plită, la foc mediu. Adăugați o picătură de ulei și prăjiți cârnații până se colorează peste tot. Se transferă pe o farfurie și se lasă deoparte.

❷ Adăugați ceapa și câteva butoane de unt în caserola goală. Se amestecă zahărul și cimbru, apoi se fierbe timp de 10-15 minute la foc mediu, amestecând din când în când până când ceapa este complet caramelizată. Adăugați ciupercile, amestecați și continuați să gătiți timp de 5 minute. Se toarnă oțetul și se fierbe încă 5 minute.

❸ Adăugați cârnații fierți, vinul roșu și puțină sare și piper în vas, aduceți la fierbere și dați bule timp de 4-5 minute pentru a arde alcoolul și pentru a reduce ușor. Adăugați bulionul, aduceți-l la fierbere, apoi transferați-l la cuptor timp de 18-20 de minute, neacoperit, până când cârnații sunt fierți și sosul este gros. Presarati vasul finit cu patrunjel si serviti.

Gratin de cartofi și sfeclă roșie

Aceasta este o răsucire minunată a clasicului gratin Dauphinois, în care cartoful stratificat și sfecla roșie sunt fierte ușor în cremă de usturoi. Prefer să folosesc cartofi ceară, deoarece își păstrează forma mai bine, dar orice ai folosi, taie-i cât mai subțire posibil, ideal într-un robot de bucătărie sau în mandolină. Sfecla roșie trebuie tăiată mai groasă, deoarece a fost gătită deja.

SERVICE 4
1 cățel de usturoi, curățat și înjumătățit
unt, pentru ungere
750g (27oz) cartofi, curățați de coajă
500g (18oz) sfeclă roșie gătită, curățată
500 ml (18 fl oz) smântână dublă
sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

❶ Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / gaz 4. Frecați interiorul unui vas de copt de 26 cm x 18 cm (101⁄2 în x 7 în) cu părțile tăiate ale usturoiului, apoi ungeți-l cu unt.

❷ Feliați cartofii foarte subțire. Tăiați sfecla roșie în felii de aproximativ 5 mm grosime. Încălziți ușor smântâna la foc mediu până când este fierbinte.

❸ Puneți o treime din cartofi în vasul pregătit (păstrați bucățile cele mai frumoase pentru partea de sus). Se acoperă cu jumătate din feliile de sfeclă roșie și se condimentează cu sare și piper. Repetați înainte de a termina cu un ultim strat de cartofi bine aranjați și condimentați din nou.

❹ Se toarnă smântâna fierbinte peste vas și se coace timp de 1 oră, sau până când cartofii sunt complet blândi.
Dacă blatul pare să se rumenească prea repede spre sfârșitul timpului de gătit, acoperiți-l cu folie.
Se servește cald.

CUM SE GĂTEȘTE SFECLA
Înfășurați sfecla roșie și o stropire bună de sare în folie și gătiți-le la 180C / gaz 4 timp de aproximativ o oră, sau până când se simt moi când sunt străpunse cu o frigăruie. Lasă-le să se răcească puțin înainte de decojire.


Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Adăugați grăsimea de slănină într-o tigaie din fontă de 12 inci și încălziți pe mediu spre mediu-mare. Se rumenesc cârnații din toate părțile înainte de a glisa tigaia în cuptorul preîncălzit și se coace timp de 15 minute.

Transferați cârnații pe o scândură, cortați cu folie și lăsați să se odihnească timp de 5 minute înainte de a tăia în jumătate. Transferați cârnații într-un castron și acoperiți cu folie pentru a vă încălzi.

Așezați cartofii într-o oală mare și umpleți-i cu apă. Acoperiți și aduceți la fierbere, o dată la fierbere, gătiți timp de 20 până la 30 de minute sau până când cartofii se înmoaie.

Reduceți căldura la minim. Folosind capacul în oală, scurgeți cartofii și adăugați 1/2 cană de lapte și 6 linguri de unt. Acoperiți și lăsați cartofii să se gătească în lapte și unt timp de 5 minute. Scoateți vasul de pe foc și zdrobiți cartofii cu un tocător de cartofi. Adăugați cremă fraiche, muștar, sare, piper și restul de 2 linguri de unt și 1/4 până la 1/2 cană de lapte. Se amestecă până la consistența dorită. Acoperiți și păstrați cald la foc mic. Între timp, încălziți picăturile în tigaie la foc mediu-mic. Adăugați ceapa și un praf de sare, amestecați pentru a acoperi și continuați să gătiți până se caramelizează. Aproximativ 30 de minute.

Scoateți ceapa în lateral și adăugați usturoiul tocat. Gatiti un minut inainte de a-l amesteca in ceapa. Se amestecă făina și se fierbe timp de 2 minute înainte de a turna vinul. Odată ce vinul s-a redus și a fost absorbit de făină, amestecați în timp ce turnați în bulionul de carne de vită. Aduceți sosul într-un balon și fierbeți până se îngroașă.

Condimentați sosul cu sare și piper și adăugați cârnații și încălziți.

Serviți banchetele pe piureul de cartofi cu linguri de sos de ceapă caramelizată deasupra. Presară pătrunjel proaspăt tocat, mai mult piper negru și lângă mazăre untată și o bucată de pâine crustă.

Cumpărați cartea de bucate: Pur și simplu zgârietură: 120 de rețete de casă sănătoase, ușor Acum disponibil pe Amazon și raquo
Mulțumesc anticipat pentru suport!


Priveste filmarea: Carnati de casa. Farfuria vesela (August 2022).