Alte

Ketchup de casa

Ketchup de casa



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Incepem sa taiem ceapa,telina.ardeiul si usturoiul marunt,dupa care intr-o tigaie incapatoare,le calim impreuna,in uleiul de masline.Cand incep sa se inmoaie legumele,adaugam condimentele,zaharul.sucul de rosii si incepem sa taiem cuburi rosiile spalate,adaugandu-le si pe ele in tigaie. Lasam totul la fiert pana scade lichidul,obtinand o consistenta cremoasa.Luam tigaia de pe foc si lasam cca 15min sa se racoreasca amestecul,dupa care blenduim pentru a obtine o pasta fina.Acum in functie de consistenta dorita,mai putem adauga suc de rosii,eventual condimente,dam din nou la foc cca 10 minute. Turnam ketchupul cald in sticlele spalate,.sterilizate si tinute la cald in cuptorul incalzit,dupa care le tinem la cald in paturi pana se racesc,a doua zi la locul lor,pana pregatim urmatoarea pizza sau de ce nu un sandwich sau chiar o carnita la gratar. Spor la treaba si sa aveti

POFTA BUNA!


KETCHUP DE CASA

Reteta de ketchup pe care v-o prezint mai jos reprezinta probabil cea mai apropiata reteta de cea folosita de americani pentru acest sos gros de rosii, usor dulceag si aromat.

Ketch-ul de casa are in lista de ingrediente mere ce aduc dulceata, ceapa si telina, usturoi, verdeturi uscate, scortisoara, nucsoara si cuisoare, otet si zahar.

Reteta de ketchup nu am inventat-o eu. Cand ai prieteni si rude peste ocean este usor sa te consulti cu ei si sa afli ingredientele corecte ce se folosesc in pentru a obtine ketchup.

Si, chiar dac a nu ar fi asa exista internet, te poti informa si apoi incerci sa vezi cum este varianta cea mai apropiata de reteta originala. Nu orice suc de rosii se poate numi ketchup!

Daca veti intalni retete ce nu contin aceste ingrediente inseamna ca sunt doar sosuri de rosii, fapt pentru care cred ca multa lume este indusa in eroare. Cand vrem sa lansam in spatiul public o reteta, atunci aceasta trebuie sa fie cat mai aprope de ceea ce au propus cei care au inventat-o. Iar americanii folosesc zahar, otet, legume si condimente pe care le intalniti in mod obisnuit la dulciuri. Nu va speriati, sigur rezultatul final, o sa va placa.

Cine a fost in America stie ca mancarea are gust dulce. Nu gasesti paine cu gust de paine ca la noi! Ai senzatia ca mananci cozonac alaturi de tocanita.

Am slabit 4 kg in prima mea vacanta in America, in conditiile in care cumnata mea gateste foarte bine si foarte apropiat de gustul de acasa. Dar, noi plecam de acasa toata ziua sa vizitam diverse obiective sau pentru shopping si ajungeam sa mancam in restaurante, iar mancarea nu se ducea usor pe gat.

Ceea ce vreau sa subliniez este faptul ca americanii au inventat o reteta de sos de rosii dulce si aromata, probabil singura care mi-a placut si am putut sa o mananc langa friptura si cartofi prajiti pregatiti intr-o duminica, cu cateva zile inainte de intoarcerea in Romania.

Ei bine reteta de ketchup, chiar daca este facuta dupa reteta americana, merge foarte bine langa crenvursti, fripturi, omleta sau sandwichuri. Gustul va fi chiar placut in combinatia dulce-sarat.

Pentru a face reteta mea de ketchup nu aveti nevoie de prea mult efort. Nu trebuie sa coaceti ardeii. Nici rosiile nu se fierb singure in avans. Fierberea acestora impreuna cu feliile de mere, ceapa, ardeii si telina (radacina), consitutie cea mai buna solutie pentru ca legumele sa-si imprumute aromele, asigurand baza gustului. Se pun impreuna la fiert, urmand ca apoi sa fie pasate si strecurate.

Asa cum vedeti nu aveti nevoie sa munciti prea mult pentru a obtine o reteta delicioasa, de care va veti indragosti.

Va las acum lista de ingrediente si modul de preparare pentru a face ketchup de casa:

INGREDIENTE:

4 kg rosii
1 kg ardei kapia (ardei gras rosu)
2 mere (200 g)
400 g ceapa
200 g telina
2 catei usturoi zdrobiti
1 lingura sare
1/2 lingurita piper proaspat macinat
1 lingurita cimbru
1/4 lingurita oregano
1 baton scortisoara + 4 cuisoare + 1 varf cutit nucsoara
200 g zahar
50 ml otet / otet balsamic
optional: 2 aspirine pisate

Alegem rosiile coapte, sanatoase si gustoase pentru acest ketchup. Din cantitatea pe care am folosit-o au iesit putin peste 2 l de ketchup.

Pentru inceput punem la fiert rosiile curatate de cotoare (eventual si decojite), impreuna cu telina, ceapa taiata in sferturi, merele decojite si taiate felii, ardeii taiati felii (dupa ce au fost curati de cotoare si seminte) si usturoiul zdrobit.

Lasam sa fiarba pana devin moi telina si ardeii (in jur de 30 minute). Luam de pe foc, lasam sa se raceasca putin apoi pasam totul cu un blender. Dam compozitia prin sita, pentru a obtine o pasta cat mai fina.

Punem iar la foc sosul, adaugand zaharul, otetul si fierbem in jur de 20 minute. Dupa cest interval adaugam condimentele (sare, piper, cimbru, oregano, scortisoara). Dupa 10 minute gustam si mai adaugam condimente in functie de cum ne place sa fie. Fierbem ketchup-ul pana capata o consistenta mai groasa – in functie de soiul de rosii fierbem 2-3 ore, amestecand la inceput din cand in cand, apoi continuu, pentru a nu se lipi de fundul oalei. Cu cateva minute inainte sa luam de pe foc puteti adauga aspirina pisata – dar va spun ca nu aveti nevoie de aceasta! Noi nu punem nici aspirina, nici salicil.
Cum luam de pe foc turnam in borcane sterilizate si incalzite, turnam putin ulei de masline (impiedica formarea florii de mucegai), apoi sigilam.

Pentru a fi siguri ca rezista mult timp se pot pune borcanele /sticlele la fiert intr-o oala capstusita cu prosop (cu grija ca intre borcane/sticle sa fie hartie sau alte materiale textile) timp de 30 minute.

Le lasam peste noapte acoperite cu o patura, apoi putem sa le depozitam in camara.


2 kg. ardei kapia
3 kg. rosii
100 ml. ulei
75 ml. otet
2 linguri zahar brun
1 lingura sare
1/2 lingurita oregano
1/2 lingurita rozmarin
1/2 lingurita cimbru

Rosiile spalate se dau prin masina de tocat cu separator. Ardeiul se spala, se curata de cotoare, nervuri si seminte. Se dau tot prin masina de tocat cu separator, conform bucataras.ro.

Intreaga compozitie se pune intr-o oala de 5 l. la fiert. Se fierbe pana obtinem consistenta dorita de fiecare.

Mestecam din cand in cand pentru a nu se lipi de oala. Cam cu 15 minute inainte de a lua de pe foc se pun uleiul, sarea,zaharul,otetul si condimentele.

Intre timp pregatim sticlele. Spalam si sterilizam.

Se toarna fierbinte in sticle si se da la paturica pentru a se raci incet.


Ketchup de Casă

Astăzi vom face Ketchup de casă. Îl fac în fiecare an și indiferent de câte porții fac tot nu îmi ajunge până anul viitor. Se face din ingrediente pe care le avem deja în grădină, cum ar fi roșii, ceapă, ardei, usturoi și mere. Se pun toate la fiert, iar sucul obținut îl mai fierbem cu mirodenii și când este suficient de gros îl punem în borcane, pe iarnă.

Ingrediente:
10 mere curățate de sâmburi și cotor, tăiate în sferturi
6 kg de roșii tăiate în sferturi
10 ardei capia curățați de semințe și tăiați pe jumătate
200 de grame de zahăr
4 cepe mai mari curățate și tăiate în sferturi
4 ardei iuți (eu am scos semințele dar dacă voi doriți să fie mai iute, le puteți lăsa)
5 frunze de țelină
6-7 căței de usturoi
1 linguriță de cuișoare măcinate
100 de ml de oțet
1 linguriță de piper
3 linguri de sare
câte 1 aspirină la fiecare litru de lichid obținut

Într-o cratiță mai mare, a mea este de 20 de litri, punem roșiile, merele, usturoiul, ceapa, ardeii capia și cei iuți, frunzele de țelină și cuișoarele. Punem legumele pe foc și din momentul în care încep să fiarbă le lăsăm o oră. Amestecăm din când în când.

După ce legumele au început să fiarbă putem observa că lasă lichid. Eu am mers cu ele afară pe foc, așa cum fac mereu atunci când pun ceva pe iarnă. În curte, pe foc se fierbe mai repede decât pe aragaz, în special atunci când avem o cantitate mai mare de legume. Când legumele sunt fierte, lichidul a scăzut și am rămas cu ceva asemănător unei tocane de legume. Le lăsăm să se răcească complet.

După ce legumele s-au răcit, le trecem printr-un storcător de roșii pentru bulion. Pielițele și semințele le vom arunca, iar lichidul obținut îl vom pune într-o oală. Continuăm să facem la fel până când am terminat de trecut toate legumele prin storcător. Puteți observa că lichidul obținut este mai mult ca o pastă, plin de pulpă.

Lichidul obținut îl punem iarăși pe foc și îl fierbem două ore și jumătate. După două ore de fiert în care am amestecat continuu cu o lingură de lemn, putem observa cât de mult a scăzut lichidul și că a început să se îngroașe. Acum adăugăm cinci aspirine zdrobite, pentru că eu am avut 5 litri de lichid, zahărul, oțetul și sarea. Amestecăm bine și continuăm sa mai fierbem ketchup-ul încă jumătate de oră în care vom amesteca continuu.

După ce luăm ketchup-ul de pe foc, umplem borcanele cu un polonic. Le punem capacele și ketchup-ul este gata! După ce se răcește sosul se va mai întări. Este perfect pentru a fi consumat ca atare, dar este și foarte bun ca sos pe blatul de pizza. Din întreaga cantitate eu am pus 8 borcane de 400 ml.


Ketchup de casa – reteta video

Ai incercat aceasta reteta? Urmareste-ma pe @JamilaCuisine sau tag #jamilacuisine!

Reteta de ketchup de casa este absolut minunata pentru aceasta perioada. Rosiile s-au copt deja si e pacat sa nu le folosim la un ketchup sanatos si foarte gustos. Ketchup-ul este un sos iubit in toata lumea, de la mic la mare. Este atat de popular incat il gasim peste tot in lume, in diferite recipiente si cu diferite arome. Varianta de casa este insa mult mai buna pentru ca stim exact ce ingrediente am pus in el si gustul e minunat.

Din pacate ketchup-ul din comert nu este tocmai sanatos, contine cantitati mari de indulcitor, conservanti si arome artificiale. Eu prefer sa fac ketchup de casa, mai ales ca pot doza cantitatea de zahar si sare si pot alege condimentele care imi plac mie. Am doua retete de ketchup de casa, una care contine si ardei, iar cealalta care contine mere, reteta pe care am hotarat s-o fac acum. Adaosul de mere in reteta de ketchup de casa este binevenit. Ofera dulceata preparatului si imbogateste gustul.

Pentru un ketchup reusit trebuie in primul rand sa alegeti rosii foarte bine coapte, de culoare rosii inchis si cat se poate de dulci. Daca puneti mana pe niste rosii dintr-o sursa de incredere, cu atat mai bine. Fiind ingredientul principal, rosiile trebuie sa fie cat mai bune. Daca nu aveti rosii proaspete, puteti folosi si suc de rosii gata facut, este bun si acela atat timp cat este dulce. Pentru condimente, puteti sa adaugati ceea ce va place.

Mie imi plac foarte mult cuisoare si ierburile italiene in ketchup, dar va puteti limita la preferatele voastre. Pentru sare, trebuie sa folositi din cea neiodata, mai ales daca vreti sa pastrati ketchup-ul pe timpul iernii. Ketchup-ul se toarna fierbinte in sticle sterilizate si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Se pastreaza dupa preferinta in frigider, in camara sau in pivnita. Pentru o alta reteta de conserve pe baza de rosii, puteti incerca si reteta de suc de rosii. E usor de facut si buna la orice.


În primul rând, este o variantă sănătoasă de ketchup care se face foarte simplu, și este gata în maxim 25 de minute. Știați că licopenul din roșii (antioxidantul care dă culoarea roșie) se sporește atunci când preparăm termic roșiile? Da, dacă urmați această rețetă de ketchup de casă puteți să conservați roșiile într-un mod sănătos, gustos și rapid.

Această rețetă de ketchup de casă a fost testată și verificată de noi, deci vă garantăm că este bună. Cu ajutorul ei puteți oricând să faceți un ketchup de casă sănătos, extrem de gustos și fără prostii pentru cartofi prăjiți, pizza sau alte preparate de casă. Poate fi folosit chiar și ca sos pentru paste, fără a mai fi nevoie să adăugați alte ingrediente, vă vor ieși foarte gustoase.

Acestea fiind spuse, vă invităm și pe dumneavoastră să încercați rețeta de ketchup facut în casă de mai jos, care nouă ne place enorm.


Video: Las Ketchup - Asereje Live @TPMP (August 2022).